Aquest fabulós plat marroquí és una barreja intrigant de dolç, picant i picant. És millor menjar-se com un embotit amb pa marroquí , però és possible que vulgueu oferir-lo com a plat d'origen vegetarià amb arròs.
Adaptat d'una recepta al menjar i cuina marroquina de Ghillie Basan .
Serveix 4 a 6 com a costat.
El que necessitaràs
- 4 albergínies petites (aproximadament 1 1/2 lbs.)
- De 2 a 3 cullerades d'oli d'oliva
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 4 dents d'all, premsats o picats molt finament
- 4 cullerades de mel
- 4 cullerades de suc de llimona
- 1 cullerada de cullera petita o 1/4 culleradeta
- pebre de caiena
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de gingebre
- sal
Com fer-ho
Peleu les albergínies i es talla en rodanxes de 1/4 de gruix. Pinteu ambdós costats de les rodanxes amb oli d'oliva.
Escalfeu una gran paella sense enganxar a foc mitjà a mitjà-alt. Fregir l'albergínia, girant una vegada, fins que quedi daurada. Deixar de banda.
Retireu la paella de la calor, i deixeu que la paella es refredi durant un minut o dos. Afegiu l'oli d'oliva i l'all i deixeu-ho all per suavitzar-lo. Quan l'aroma de l'all s'hagi alliberat, afegiu la mel, el suc de llimona, la harissa, les espècies i la sal al gust.
Remenar per barrejar.
Torneu l'albergínia a la paella, i porteu la salsa a foc lent a foc mitjà. Cuini l'albergínia uns 10 minuts o fins que l'albergínia estigui tendra i la salsa té una consistència semblant a xarop. Afegiu una mica d'aigua durant la cocció si creieu que és necessari, però no tant que l'albergínia es farà càrrec excessiu mentre es redueixen els líquids.
Servir a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 87 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 4 g |