En grec: συναγρίδα στο φούρνο, pronunciat see-nahgh-REE-thah stoh FOOR-no
M'encanta el parany vermell i el dentex, però només puc trobar-lo a la zona del congelador del mercat aquí al meu petit poble. Aquesta és una recepta fàcil de fer, i un àpat encantador servit amb qualsevol plat vegetal que també demana salsa de latholemono i amanida verda.
El que necessitaràs
- 2 1/4 lliures parpadeig vermell (sencer i congelat o dent)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- Per a la salsa Latholemono (oli i llimona):
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 4 cullerades de suc de llimona (2 llimones)
- Adobar: 1/3 tassa de julivert de fulla plana gruixuda picada
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 395F (200C).
Fregar el peix amb oli d'oliva i embolicar-lo individualment en paper d'alumini. Col·loqueu-hi una paella i asseu a 395F (200C) durant una hora.
Desemboliqui el peix. Amb una bifurcació, elimineu suaument la pell i el cap. Obriu el peix des de la part superior (fin) en dues peces. Treure entranyes i ossos. Gireu el peix i retireu amb cura la pell de l'altre costat.
Combineu oli d'oliva i suc de llimona amb un batut o batut.
Col·loqueu els peixos en una sola capa en un plat de servir. Espolvoree amb sal, pebre i julivert. Cullera latholemono (oli i salsa de llimona) sobre el peix i servir.