Sempre que tingui la graella acomiadada, també podeu utilitzar-la. El blat de moro a la panotxa ve amb un mànec natural que facilita la gir de les panotxes a la graella.
Per aquesta recepta de blat de moro embolicada amb cansalada, proveu de revestir el bacó amb alfàbrega i pebre de jalapeño abans d'embolicar-lo al voltant del blat de moro. Les patates fregides de bacó i el blat de moro dins. Alguns d'aquest sabor fumat penetren, i mentre mossegues al blat s'obtenen ràfegues brillants d'alfàbrega aromàtica i la dolça calor del pebre jalapeño.
Aquest blat de moro embolicat amb cansalada a la panotxa és tan bo que és pràcticament un àpat sol.
El que necessitaràs
- 3 lliures / 1.36 quilograms
- rodanxes de cansalada
- 1 batut d'alfàbrega (només surt)
- 2 pebrots jalapeños (rodanxes fines)
- 8 espigues de blat de moro (espatlles)
Com fer-ho
- Línia d'una safata de forn amb paper pergamí.
- Col·loqueu un full de pergamí de 13 a 18 polzades a la tauleta i col·loqueu 6 o 7 talls de cansell al costat de l'altre, que se superposin lleugerament, el costat greix amb el costat de la carn, per formar un rectangle tosc que sigui tan ample com un l'orella de blat de moro és llarg. Cobreixi amb una altra fulla de paper pergamí i llegiu lleugerament amb un mall de carn o una paella saltejada petita per aplanar el cansalada i pressionar junts.
- Traieu el full de pergamí superior i decoreu el cansalada amb 10 a 12 trossos petits d'alfàbrega (podeu esgotar les fulles més grans) i unes talls de pebre jalapeño.
- Col·loqui 1 espiga de blat de moro a la part inferior del rectangle i llenceu el blat de moro a la cansalada. Transfereix el blat de moro embolicat amb cansalada a la planxa preparada, deixant-lo cougar cap avall sobre el paper de pergamí.
- Repetiu el procés amb les restants 7 espigues de blat de moro (podeu fer servir les mateixes dues peces de paper pergamí) fins que totes estiguin embolicades en cansalada. Tapa amb embolcall de plàstic i refrigereu durant almenys 8 hores i fins a 24 hores.
- Preescalfeu una graella a foc mitjà.
- Si teniu una graella més gran amb un bastidor superior, utilitzeu-lo per cuinar el bacó.
- Graella el blat de moro, començant amb la costura de cansalada cap avall. Doneu un quart de tornada cada 5 minuts fins que tot el cansalada estigui cruixent i caramel·litzat i el blat de moro estigui tendre, de 25 a 30 minuts en total.
- Alternativament, podeu posar el blat de moro embolcallat en un bastidor sobre una batedora i cuinar-lo al forn de 350 F / 180 C durant 25 o 30 minuts, fins que el bacó estigui cruixent i el blat de moro estigui tendre. Aquest blat de moro embolicat amb cansalada a la panotxa és deliciós servit amb una crema calenta carbonada.
> Recepta de casa: receptes per cuinar amb familiars i amics pel xef Bryan Voltaggio, reimprès amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1060 |
| Greix total | 70 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 31 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodi | 2.850 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 70 g |