Aconsegueix el Sizzle on Bacon
En els últims anys, hi ha hagut una mica d'obsessió amb el cansalada: has sentit la dita: "tot és millor amb cansalada". Ho vam veure envoltat gairebé de tot i fins i tot serví com a part de postres. Però, a més d'això, forma part del porc, sabem realment què és i d'on prové?
Els fets grassos
El bacó és porc de porc, el que significa que prové del costat del porc. La carn es guareix i se sol fumar abans de cuinar a casa.
És el greix en el cansalada que proporciona la major part del sabor i li permet cocinar cruixent, però tendre. No apagueu el nas amb aquest greix: una forta proporció de greix a la carn és essencial per a un bon bacó , generalment a la meitat i dos terços de greix a la carn. Atès que s'ha de cuinar el bacó abans de consumir-se, es retirarà gran part del greix i es pot vessar si és necessari.
La forma en què es talla
La majoria de les cansalada es compren prèviament i es venen com a reflexions, rodanxes regulars o gruixudes. El bacon prim es talla en rodanxes de 1/32 polzades de gruix, unes 35 tires a la lliura. La rodanxa prima també es coneix com a cansalada d'hotel o restaurant. La rodanxa regular és de 1/16 polzades de gruix i té entre 16 i 20 talls per lliura. El cansalada de llesca gruixuda, generalment doble de gruix com el bacó normal, conté entre 12 i 16 talls per lliura de mitjana, depenent del proveïdor. També podeu comprar cansalada en un bloc (anomenat bacallà de llosa o bolquers a Pennsilvània quan no es mou ) i tallar-lo en el gruix que millor s'adapti a vostè.
Fora dels Estats Units, una rodanxa de cansalada es refereix sovint com un rasher.
Molts sabors de Bacon
El sabor del bacó regular pot variar molt depenent de la raça del porc, del seu aliment, de la seva forma de tallar i dels mètodes de processament i curado. Deixa que el teu paladar sigui el jutge i s'adhereixi al que t'agrada.
A més del toc bacó bàsic, també ho trobaràs disponible en diversos sabors, com ara poma, auró i mesquite. Les versions baixes en greix i baix contingut en sodi són opcions per a aquells amb dietes restringides.
Gratificació Instantània de Bacon
Les rodanxes de bacó completament cuites també estan disponibles ara en la majoria dels mercats per a aquells que tenen restriccions de temps de cocció. El cansalada en conserva és un dels favorits amb molts, ja que està precuinat i està obert fins que s'obre, però és difícil de trobar en aquests dies. El que hi ha encara són els trossos de cansalada: trossos de tocino precuinats que després s'assequen. (Una vegada obert, els brots de bacon s'han de refrigerar). No confongui els imitacions de bacon (com ara Bac-O's®) amb el real! Els bits de bacallà d'imitació estan fets de proteïnes vegetals amb sabor.
Més informació sobre Bacon
Si no pots obtenir suficient cansalada, llegiu-ne informació, com consells sobre com cuinar el cansalada, la història del cansalada i el cansalada i la vostra salut.
• Com cuinar el cansalada
• Història de Bacon
• Cousins de Bacon i suplents
• Selecció i emmagatzematge de Bacon
• Equivalents i substitucions de Bacon
• Bacon i Salut
•