Bacon i salut

Bacon i salut

Els consumidors d'aquests dies estan en un mode sense greix. Com a conseqüència, el porc és al voltant del cinquanta per cent més ràpid que fa 30 anys. Una porció de tres porcions de porc magra és només de 200 calories. Per a aquells que tenen baix contingut en colesterol i / o baixa en greixos, hi ha disponibles productes de gall dindi, pollastre i fins i tot bacó vegetarians.

Per als que tenen una dieta rica en proteïnes i amb baix contingut en hidrats de carboni, el cansalada fa un gran aperitiu quan és fregit cruixent.

Proporciona aquesta crisi que sovint es perden en aquestes dietes, mentre que la major part del greix es reprèn. Una rodanxa de bacó cuita estàndard conté al voltant de 30 a 40 calories per llesca, i fins i tot menys si el cuini lentament fins que estigui ben cruixent i escorri bé sobre tovalloles de paper. Podeu cuinar-lo amb antelació i emmagatzemar-lo en una bossa zip-top a la nevera. Per tornar a escalfar, només cal rodar una tovallola de paper (que absorbirà més del greix) i introduir-se al microones durant uns 30 a 45 segons.

Quan es cuina el cansalada, no es cou a altes temperatures durant llargs períodes de temps. L'escalfament pot convertir els agents de curació de nitrit en nitrosamina. El tocino cuit al microones conté menys nitrosamines. ( Llegir la sinopsi ) Els nitrats s'utilitzen per preservar no només el color sinó també com un agent conservador per retardar la rancidez en el greix i matar els bacteris del botulisme. Els nitrits han estat objecte de polèmica com un agent potencialment causant del càncer en alguns experiments amb animals.

Els resultats encara no són concloents. Hi ha productes de bacó sense nitrats al mercat. Comproveu les etiquetes.

Més informació sobre Bacon:

• Com cuinar el cansalada
• Història de Bacon
• Cousins ​​de Bacon i suplents
• Selecció i emmagatzematge de Bacon
• Equivalents i substitucions de Bacon
• Bacon i Salut

Llibres de cuina