Com fer una clau en forma de Challah (Shlissel Challah)

01 de 10

Per què fer una clau en forma de Challah?

És una tradició relativament fosca, però en algunes comunitats d' Ashkenazi , hi ha el costum de coure una challah amb forma de clau per gaudir al Shabat després de la Pasqua. Conegut com Shlissel Challah, hi ha molts significats simbòlics atribuïts al pa amb forma única. Alguns consideren que és un "encant" o remei de gèneres rituals, pensat per ajudar a assegurar una bona subsistència en el proper any.

La pràctica no està exempta de polèmica. Algunes autoritats rabínicas es burlen del concepte de segulot , mentre que altres qüestionen que el Shlissel Challah té orígens pagans i / o cristians.

Però altres consideren que és un bell recordatori filosòfic o espiritual per buscar claus per entendre la Torà o per cultivar un sentit de " Yirat Shamaim " (que es tradueix literalment com "por al cel", tot i que en general s'entén que té una bona reverència per Diada i les lleis de la Torà).

Gràcies a la blogósfera i a Pinterest, la paraula s'ha estès sobre aquesta inusual challah, i la gent que no creixia amb la tradició -va incloure- ha intentat fer-ne una. Mentre treballava en el meu, jo estava pensant en un obsequi jueu tradicional que vaig aprendre de la meva mare. Un pa de Challah sempre era part de la cistella de regals, i no puc pensar en una forma millor per acollir amics a una casa nova que una clau.

02 de 10

Pas 1: Divideu la massa per al vostre Shlissel Challah

Abans de començar, hauràs de fer alguna massa de Challah. Si encara no teniu una recepta preferida, doneu-li una beguda Vegan Water Challah . Com que no conté ous i té un menor contingut d'humitat que moltes pastes de Challah, no és massa enganxós i fa una pasta flexible i senzilla. (També és menys propens a inflar molt a mesura que s'aixeca, de manera que la vostra clau ha de conservar una forma ben definida)

Barregeu i ameu la massa i deixeu-lo pujar. Després de l'aixecament inicial, punteu la massa i divideu-la en 6 boles de mida igual (la bola final s'utilitzarà per decorar el pa, així que està bé si és una mica més petit o més gran que els altres).

Suggeriment: si fa massa la seva pròpia recepta de gran quanitity per fer -la , considereu la quantitat de massa que normalment feu servir per a un pa gran trenat; això hauria de ser suficient per fer un Schlissel challah. (Probablement sigui d'1/5 a 1/6 de la massa feta amb una bossa de 5 lliures de farina).

03 de 10

Pas 2: Braid Mass per crear l'eix de la clau

Els més bonics Shlissel Challahs es modelen després de les tecles de bloqueig de tasses decoratives. Si teniu un antic armari o un cofre, podeu utilitzar-ne un com a referència; També podeu trobar imatges de claus antigues en línia. Podeu dibuixar el vostre propi disseny o utilitzar el meu com a guia. He utilitzat una trena per a l'eix - la columna vertebral de la clau - perquè és decorativa i resistent.

Gravi lleugerament una gran xapa de forn o la lliguem amb paper pergamí. Agafeu 3 de les boles de massa i poseu-les en una corda llarga i prima, d'aproximadament 1 polzada de diàmetre i de 8 a 10 polzades de llarg. Col·loqueu les cordes un al costat de l'altre i pateu les puntes juntes en un extrem. Feu una trena de 3 cordes i, a continuació, pessegueu l'altra punta de les cordes. Introdueix els extrems de la challah sota el pa per ajudar-los a mantenir-los en el seu lloc. Centreu la trena verticalment a la planxa de forn. La trena formarà l'eix de la tecla, així que assegureu-vos de deixar prou espai a la part superior per al capçal de la tecla.

04 de 10

Pas 3: torçar la massa per fer el cap de la clau

A continuació, faràs el cap de la clau: la primera part s'apoderarà quan la inseriu en un bloqueig.

Agafa 2 boles de massa i gira cada una en una corda llarga i prima. Col·loqueu les cordes un al costat de l'altre. Aixequeu suaument les cordes i torneu-les al voltant de l'altra fins que la torsió estigui fins als extrems. Toca els extrems a cada costat junts.

05 de 10

Pas 4: uneix-te als extrems del gir per formar un anell

Agafeu els extrems de la torçada de la massa que acabeu de fer, i uniu-los per formar un anell rodó o ovalat. Sobrepassa els extrems lleugerament i pessiga per segellar-los junts.

06 de 10

Pas 5: Connecteu l'anell de massa a la trena

Ara, la vostra clau començarà a prendre forma: agafeu l'anell que acabeu de fer i poseu-lo a la safata de cocció, amb la part pinzellada del cercle a la part superior de la trena de Challah. Aixequeu la punta de la trena lleugerament i la situï al damunt de l'anell. Estireu suaument el final de la trena sobre l'anell, i introduïu-lo sota, prement lleugerament per assegurar les peces de massa junts.

07 de 10

Pas 6: Crea dents per a la clau

Utilitzaràs la massa restant per crear detalls de la clau. Prendre al voltant de 1/4 a 1/3 de la massa restant, i formar-lo en forma rectangular. Col·loqueu el rectangle a l'extrem al costat de la part inferior de la trena i premeu suaument perquè s'adhereixin els costats de la massa. (No us preocupeu per esprémer-los: voleu conservar la forma de cadascun i unir-vos a mesura que s'aixequin i cuidi. Repetiu-lo amb un segon rectangle de massa més petit i adjunteu-lo al primer.

08 de 10

Pas 7: afegiu el detall a la clau Challah

Afegiu detalls a la tecla i proporcioneu una superfície de decoració, col·locant una banda de massa al voltant de la clau. Col·loqueu dues cordes fines de massa a banda i banda de la banda més ampla per afegir una definició addicional al disseny. Introduïu els extrems sota la clau per assegurar-los.

09 de 10

Pas 8: Obtenir creativitat i decorar la Challah clau

Obteniu creativitat i utilitzeu la massa restant per fer petits embellits per al shlissel challah. Decora la teva clau amb petites cloïsses o rosetes, o fes un patró de vinya amb diminutes cordes de massa. Utilitzeu la vostra imaginació, però seguiu els dissenys fets de massa; Tot i que alguns tenen la tradició de coure una clau real en el seu Shallail Challah, la pràctica és poc recomanable des d'una perspectiva de seguretat alimentària, ja que les claus reals poden contenir metalls pesants i fins i tot s'han conegut per fondre's al forn.

10 de 10

Pas 9: Acabar el Shlissel Challah

Permetre aixecar la challah decorada, d'acord amb les instruccions de la recepta. Preescalfeu el forn tal com s'indica, raspallar-lo amb un rentat d'ou i coure-ho. Transfereix la challah a un rack per refrescar-se. Gaudeix!