Aquesta recepta de truita de patata proporciona una forma ràpida i senzilla de fer un esmorzar, dinar o sopar nutritiu. Usant uns simples trucs, podeu dominar la tècnica de fer una truita francesa versàtil, també coneguda com truita, i personalitzar-la amb un tauler de les vostres herbes preferides o amb uns quants cargols de pernil.
Nota de Cook : Com a gran xef, Julia Child, una vegada assenyalada, llegeix tota la recepta abans de fer la seva primera truita. Les receptes d'ou es mouen molt ràpidament, i no hi ha temps per consultar la recepta una vegada que hagi començat el procés.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de mantega
- 1 patata mitjana (fregit i tallat a rodanxes)
- 2 cullerades de cebes (picades)
- 1/2 culleradeta d'herbes fresques (farigola picada, sàlvia, romaní, etc.)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (llum)
- 1 cullerada de mantega (fred, picat finament i després congelat)
- 3 ous grans
- Sal i pebre negre mòlt a gust
Com fer-ho
- Fondre 1 cullerada de mantega en una paella gran i salteu les patates, les cebes i les herbes durant 10 minuts o fins que les verdures estiguin daurades i tendres.
- Transfereix les verdures cuites a un plat i les posa a un costat.
- Afegiu l'oli d'oliva a la paella i escalfeu-lo a foc mitjà-alt.
- Batre els ous fins que estiguin espumosos. Remoure la meitat de la mantega als ous.
- Afegiu la mantega restant a la paella i remeneu-la amb l'oli fins que es fon i es torna nebulosa i bombolla.
- Aboqui els ous a la paella calenta i cuini, movent ràpidament una forquilla pels ous en petits cercles i zigzags fins que els ous estiguin al voltant del 80% cuits.
- Baixeu la superfície superior dels ous amb la part posterior d'una cullera gran o una petita espàtula de compensació.
- Condimentar els ous amb sal i pebre a gust.
- Espolvorear el formatge ratllat i les herbes picades als ous i tapar-los amb una tapa. Apagueu la calor i deixeu que l'omelet continuï la cocció durant 2 o 3 minuts, depenent de la fermesa que desitgeu els ous.
- Inclineu una mica la paella al costat i, utilitzant una espàtula de goma, alleuja amb cura la truita de la paella i introduïu-la en una placa calenta.
- Col·loqueu les patates reservades, saltejades i les cebes a la truita i, a continuació, col·loqueu-les suaument a la forma del tub tradicional.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1077 |
| Greix total | 74 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 35 g |
| Colesterol | 965 mg |
| Sodi | 383 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 38 g |