Les pastes i les gambetes s'uneixen en aquest plat espectacular. La combinació inclou una barreja complementària d'all, mantega de cacauet, gingebre i pols de curri. Alleuja el plat amb mantega de cacauet i estofat de baix contingut de greix, si ho desitgeu. Tan especial com el plat es veu i el gust, és sorprenentment fàcil de preparar i cuinar. Sopar a la taula en menys de 45 minuts. Per a una preparació encara més ràpida, utilitzeu pasta fresca o un cabell d'àngel ràpid.
La barreja de gambes és excel·lent també amb l'arròs, o serveix-la amb gros o polenta. Per a un plat de baix carburador, reemplaceu la fettuccine amb fideus de carbassó o de carbassa o amb l'arròs de coliflor. Afegiu una mica de flocs de pebrot vermell picat o una mica de pasta d'all per a donar el plat d'una mica de calor agradable.
Per vestir el plat una mica i afegir una mica de textura, tapa la pasta amb alguns brots de soja abans d'afegir la salsa. O adorna la gambeta amb cacauets torrats picats juntament amb el coriandre.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures de gambes (grans, crues)
- 8 unces fettuccine (o linguine)
- 2/3 tassa de brou de pollastre (baixa en sodi o sense sal)
- 1/2 tassa de mantega de cacauet (cremosa)
- 2 cullerades de vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre negre
- Arrel de gingebre de 1 peça (tallades fines)
- 1 cullerada d'oli d'oliva (
- extra verge )
- 1 1/2 tasses cebes verdes (llesques)
- 2 culleradetes de curri en pols
- 1 1/2 culleradeta d'all (picada)
- Guarnició: 2 cullerades de coriandre (fresc picat)
- Opcional: cacauet torrat picat
- 1 calç (tallat en falques)
Com fer-ho
- Peleu els gambes. Amb la punta d'un ganivet afilat, fes un tall poc profund per la gambeta. Tire de la vena fosca o raspa'l amb el ganivet. Esbandida les gambetes sota aigua freda. Repetiu amb els gambes restants. Deixar de banda.
- Cuini la pasta en aigua salada bullint seguint les instruccions del paquet.
- Mentrestant, en una batidora, combineu el brou de pollastre, la mantega de cacauet, el vinagre balsàmic, la sal, el pebre i el gingebre; processi fins que estigui suau.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran antiadherent a foc mitjà. Afegiu les cebes tallades, el curri i l'all; Cuini durant 3 minuts, remenant sovint.
- Afegiu-hi les gambes a les cebes i cuini uns 6 minuts o fins que els gambes siguin opacs i rosats. Afegiu la salsa de cacauet i cuini durant 1 minut o fins que estigui calenta.
- Dividiu la pasta escalfada en calent entre quatre bols o plats. Col·loqui la barreja de gambes sobre la pasta i adorna amb cilantro i cacauet torrat picat, si ho desitja. Servir amb calçons de llima.
Consells
Fer una pota de curri casolana amb aquesta senzilla barreja. Torrades 1 cullerada de llavors de comí, 1 cullerada de llavors de cardamom i 1 cullerada de llavors de coriandre. Tritureu les llavors torrades en una espècie o molinet de cafè i afegiu 2 cullerades de cúrcuma mòlta, 1 culleradeta de mostassa seca, 1/4 culleradeta de pebre vermell i una mica de canyella i pebre negre mòlt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 662 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 340 mg |
| Sodi | 1,183 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 56 g |