Els blintzes de formatge, essencialment creps de formatge, són un menjar clàssic jueu d'Ashkenazi que probablement es va originar a Polònia. Es poden adaptar a un kosher per a la recepta Passover simplement substituint la farina en la recepta amb midó de patata. Com a bonificació, això fa que la recepta sigui adequada durant tot l'any per a qualsevol persona que necessiti evitar el gluten.
El que necessitaràs
- Per a Blintzes:
- 3 ous grans, batuts
- 2/3 a 1 tassa d'aigua
- 1/4 tassa de midó de patata
- 1 culleradeta de sal marina o (sal de kosher r)
- 2 tasses d'oli (per fregir els blintzes)
- Per al farciment de formatge:
- 1/2 tassa de formatge de pagès
- 2 tasses de formatge cottage
- 1/3 tassa de sucre
- 1 cullerada de mantega (sense sal, per escorçar)
Com fer-ho
Primer, Make the Blintzes:
1. En un bol gran, bata els ous i 2/3 tassa d'aigua. En un bol separat, barregeu el midó de la patata i la sal.
2. Agregueu lentament la barreja de midó de la patata a la barreja d'ou, barritant fins que estigui suau. La pasta ha de ser prima. Si és massa gruixut, afegiu una mica més de l'aigua, una cullerada a la vegada, fins que la massa aconsegueixi una consistència fina i veritable.
3. Aboqui una mica d'oli en una paella antiadherent de 8 a 9 polzades (utilitzeu-la per abraçar la part inferior de la paella) i calenta a foc mitjà-alt.
Quan l'oli estigui calent, aboqui la barreja de blintz suficient a l'oli calent per a cobrir lleugerament la paella. Gireu la cassola perquè la massa es cobreixi tot el fons.
4. Cuida el blintz fins que les bombolles del centre, la part superior s'assequi i s'ajusti, i el blintz es llisca fàcilment a la paella.
6. Torneu el blintz de la paella a un plat perquè es refredi. Continueu fent blintzes fins que s'utilitzi el batedor, apilant els blintzes cuits al plat a mesura que vagis.
A continuació, feu el farcit i empleneu els Blintzes
1. Preescalfeu el forn fins a 300 ° F. Mantingueu-vos un plat de forn de 9 x 13 x 2 polzades i deixeu-los apartar.
2. En un recipient gran, es desfence el formatge dels agricultors. Afegiu el formatge i el sucre i barregeu-lo fins que estiguin suaus i ben barrejats.
3. Cullera 1-2 cullerades (depenent de la mida de la blintz feta) d'omplir el centre de cada blintz. Dobreu la part inferior per cobrir l'ompliment. Doble els costats a la part superior de la solapa i, a continuació, doblegueu la part superior cap avall, de manera que els costats del blintz s'incorporen i teniu un "paquet" cilíndric.
4. Col·loqueu el costat de costura blintzes complet en el plat preparat. Dot la blintzes amb una mica de mantega. Tapa la paella amb paper d'alumini i coure-la al forn precalentat fins que s'escalfa el blintzes. Servir amb fruita fresca o una selecció de melmelades i crema agra.
CONSELL: Una vegada cremades les crepes, es poden emmagatzemar en un contenidor hermètic o en una bossa i es congelen fins que estigui llest per utilitzar-les. Col·loqueu les creps congelades en un plat per a coure, tapeu-les i cuideu-les fins que estiguin calentes.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 191 |
Greix total | 11 g |
Greix saturat | 6 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 120 mg |
Sodi | 543 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 13 g |