Aquest deliciós postre de l'Índia se sol donar a les mares noves, com a ajuda a la lactància. Els ingredients en ell es creu que augmenten l'oferta de llet. A part de beneficis per a la salut, Panjiri és una deliciosa postres. Si no esteu fent Panjiri per a una mare nova, podeu suprimir els ingredients opcionals de la llista.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- ghee
- 1/4 tassa de gond / gaund (cristalls de goma comestibles)
- 1/4 tassa de makhana (llavors de lotus inflades)
- 1/2 tassa farina integral (atta)
- 1/2 tassa de sèmola tosca (sooji)
- 1 tassa
- sucre , terra brutalment
- 1 tassa sense sal
- ametlles , rostit sec i terra a pols gruixut
- 1 cullerada de gingebre en pols (opcional)
- 1 culleradeta de pols de llavors de caramel (opcional)
- 1 culleradeta
- pols de cardamom (opcional)
- 1 culleradeta
- pols de llavors de fonoll (opcional)
Com fer-ho
- Escalfeu el ghee en una paella o wok profunda, a foc mitjà.
- Afegiu els cristalls del góndol i fregiu, remenant constantment per evitar la crema. Els cristalls s'apagaran. Treure amb una cullera ranurada i deixar-la de banda amb tovallola de paper.
- En el mateix ghee, fregiu el makhana fins al color pàl·lid daurat. Treure amb una cullera ranurada i deixar-la de banda amb tovallola de paper.
- Molleu el gond i makhana (per separat) a pols gruixut, en un molinet de cafè net i sec.
- En el mateix ghee que l'anterior, afegiu la farina integral i la sèmola. Remoure contínuament i cuinar fins que la barreja sigui de color daurat pàl·lid i s'assembli a sorra humida. Això pren paciència. No tingueu la temptació d'elevar la temperatura de cocció ja que només farà que la barreja es cremi.
- Quan la farina i la sèmola estiguin totalment rostides, afegiu-hi tots els altres ingredients (inclosos els fregits i el gond de terra i el makhana). Barrejar bé i apagar el foc.
- Deixeu que el Panjiri es refredi a la temperatura ambient abans de servir.
- Si serveix a una mare nova, Panjiri sol rebre un got de crema completa / llet sencera.