Feu una mantega ràpida de compost per a filets
Una mica de sal i pebre abans de cuinar és, en la meva humil opinió, sobre tot el que necessites pel que fa a condimentar un bon filet. No obstant això, m'agrada l'hàbit bastant francès d'afegir un mànec de mantega sobre un filet calent. La calor del filet fon la mantega en una salsa senzilla, afegint sabor, i una mica de sabor, que fa que el bistec realment resplendeixi.
Una mantega composta us permet agregar una mica de sabor a tot el greix de sucosa.
En general faig una mantega de formatge blau o un clàssic beurre maître d'hôtel per a filet, però l'altre dia l'armari estava bastant nua. Així que simplement vaig emmalaltir un pebre negre recentment mòlt en una mica de mantega suau i afegí això als nostres filets de filet.
Màgia El greix de la mantega suavitza la pungencia del pebre, mentre que destaca les propietats aromàtiques. A mesura que la mantega es va desprendre de la calor del filet acabat de cuinar, va portar aquesta suau calor i sabor a cada mos.
Per fer la mantega de pebre negre:
En un bol petit, utilitzeu una bifurcació per coure 4 Tbsp. mantega suau i 1/2 a 1 cullerada. Pebre negre acabat de fer. Dollop prop d'1 cullerada. en cada filet. Doble o triple (o més) si ho desitja. Igual que altres mantegues composts, aquest es congela molt bé.
Vostè també vol veure 5 filets a la graella i com gravar el filet perfecte .
El pebre negre és una combinació tan excel·lent amb la carn de boví, que aquesta mantega també és divina quan es talla una hamburguesa .
És una tècnica especialment bona per contrarestar el sabor més intens i la naturalesa més lleugera de la carn de res, o afegir una mica d'humitat a les hamburgueses ben cuinades.