Es tracta d'una recepta preferida d'estofat de xai grec elaborada a la paella amb pota de xai (d'os o sense desossar), guisada amb tomàquets, patates i mongetes verdes. Aquesta recepta de guisat grec també es pot fer amb una olla de pressió.
En grec, el plat és αρνί με φασολάκια, pronunciat ahr-NEE meh fah-soh-LAHK-yah.
El que necessitaràs
- 4 lliures de xai (pota de xai, os, o 3 1/3 lliures de cama o espatlla deshuesada, tallat en trossos de talla)
- 1 ceba (picada finament)
- 7/8 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tasses d'aigua
- 2 culleradetes de sal marina
- 2 1/4 lliures de fesols (frescos o congelats, acabats amb retalls)
- 3 tomàquets de grandària mitja (pulpats a la liquadora)
- 4 cullerades de salsa de tomàquet
- 2 1/4 lliures de patates (pelades, tallades en grans trossos)
- 1/2 cullerada de menta arrodonida (fresca picada)
- 1 cullerada d'anet arrodonida (fresca picada)
- 1 cullerada de julivert arrodonida (fresca picada)
- Pessic de canyella mòlta
Com fer-ho
- En una olla de cassola o estofat, salteu la ceba i la carn en oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui ben daurat.
- Afegiu aigua, tomàquets, salsa de tomàquet i 1 culleradeta de sal.
- Fer bullir, tapar i cuinar a foc lent durant 45 minuts, fins que la carn estigui tendra.
- Afegiu fesols, patates, menta , anet, julivert, canyella i sal restant.
- Porteu a bullir, tapar i cuinar a foc lent durant 30 minuts.
- Treure del foc i deixar-ho reposar durant 10-15 minuts abans de servir.
- Nota: Afegiu més aigua durant la cocció si és necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1496 |
| Greix total | 91 g |
| Greix saturat | 30 g |
| Greix no saturat | 47 g |
| Colesterol | 283 mg |
| Sodi | 1.041 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 21 g |
| Proteïna | 91 g |