Els kormas s'originen al nord de l'Índia i apel·len a tots els paladars gustats, que van des de lleus a mitjans calents que els converteixen en un plat familiar. En general, presenten una salsa de cebes, pebrots verds (opcionals) i espècies senceres perfumades com canyella, cardamom, clau d'olor, coriandre i comí. En aquest Badami Murgh Korma, el menjar d'ametlla afegeix profunditat, sabor i riquesa addicionals. Un àpat deliciós, que té un sabor excel·lent amb pa com Chapatis, Parathas o Naans (pa ratllat fermentat al forn o tandoor).
Més plats principals de pollastre indi
El que necessitaràs
- 2 lliures de cuixes de pollastre sense pell, tallades en trossos de 2 "(ossos o sense)
- 1 tassa de iogurt sense sucre
- 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
- De 3 a 4 cullerades d'oli vegetal / canola / gira-sol
- 3 cebes grans ben picades
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 2 culleradetes de pasta de gingebre
- 2 "pal de canyella
- 6 dents
- 10 grans de pebre
- 2 peces de
- maça
- 5 verd
- beines de cardamom , escisión
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1/4 culleradeta de pols de nou moscada
- 4 cullerades de terra fina
- farina d'ametlles
- Sal a gust
- Aproximadament 2 cullerades de coriandre verd fresc tallat finament
Com fer-ho
- Col·loqueu el pollastre, el iogurt, la sal al gust i la pols de cúrcuma en un recipient de mescla profund. Remeneu per barrejar bé i abric tot el pollastre per complet. Mantingueu-vos a un costat per marinar durant una hora.
- Quan el pollastre s'hagi adobat, escalfeu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol en una paella profunda i de fons pesat a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes i fregiu fins que quedi gairebé daurat. Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant 1 minut. Revuelva sovint per evitar la crema.
- Afegiu totes les espècies senceres (canyella, clavell, grans de pebre, mongetes i beines de cardamom) i fregiu durant 1 minut, o fins que les espècies tinguin un color lleugerament més fosc.
- Ara, afegiu totes les espècies en pols (coriandre, comí, xile vermell i nou moscada) i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala (barreja d'espècies). Revuelva sovint per evitar la crema. Si és necessari, escorri una mica d'aigua de tant en tant per evitar que la masala es crema.
- A continuació, afegiu la barreja de pollastre / iogurt / cúrcuma marinat i la farina d'ametlles i remeneu bé. La salsa d'aquest plat ha de ser gruixuda.
- Tapar i cuinar fins que el pollastre estigui tendre. Si trobeu que el plat es posa sec o el pollastre o la masala s'adhereixen al fons de la paella, afegiu 1/2 tassa d'aigua tèbia i remeneu-la suaument i completament. Una vegada que el pollastre estigui cuit, si hi ha massa salsa, reduïu-la traient la tapa i seguiu cuinant.
- Quan acabi, traieu la paella de la calor i col·loqueu Korma en un plat per servir.
- Adornar amb coriandre fresc picat. Serviu les canonades calentes amb pans com Chapatis , Parathas o Naans (pa torrat fermentat al forn en un tandoor o forn).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 221 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 44 g |