Tant els plàtans verds i els plàtans grocs madurs s'utilitzen molt en la cuina del Carib. Segons quina de les illes que visiteu, probablement escoltarà les paraules "plàtan verd" i "figa del carib" usat indistintament. Es diuen guineos a les illes espanyoles.
Els plàtans verds són els mateixos plàtans que es mengen com a fruita madura per esmorzar o un aperitiu, però sovint es preparen com a vegetals del Carib, principalment en plats salats.
Plàtan verd vs. Plàtans grocs
Va en contra del gra perquè molts de nosaltres mengem fruita sense acabar, però un plàtan és una excepció a la norma habitual, almenys a les illes del Carib. En alguns aspectes, un plàtan verd és encara més sa que un plàtan madur, perquè els midons d'una banana comencen a caure en sucre a mesura que madura. Una banana immadura, per tant, causa que el sucre en sang s'aixequi més lentament, que és bo per a qualsevol persona amb problemes de sucre en la sang. I menjar-ne un amb tot el que el midó intacte, a diferència del sucre, us fa sentir més complet durant més temps. Tots els plàtans són bones fonts de potassi i fibra.
L'inconvenient és que sense tot el sucre, els plàtans verds no saben prou bé.
Plàtans verds a la vida caribenya
Està absolutament fora de la necessitat de ser recursos que la gent del Carib comença a cuinar amb plàtans verds. Els plàtans no són nadius del Carib, sinó que creixen abundantment, de manera que, naturalment, es van convertir en un aliment bàsic de la dieta del Carib.
També es poden utilitzar plàtans verds en lloc de plàtans quan no hi ha plàtans disponibles. Fins i tot les fulles del plàtan s'utilitzen per embolicar certs aliments com pastissos de Puerto Rico i Barbados Conkies.
Què fer amb un plàtan verd?
Els plàtans verds s'utilitzen per fer amanides, tal com faria una amanida de patata.
També podeu fer pastissos amb ells, com ara un pastís de pastor. Fins i tot hi ha un deliciós plat de farcit de plàtans que és popular a les illes. Tots els plàtans, ja siguin frescos o secs, es poden convertir fàcilment en una farina de llet a causa del seu alt contingut de midó. Quan estiguin frescos i tallats lleugerament, podeu utilitzar plàtans verds per fregir patates fregides o tostones , o simplement bullir-les i gaudir-les amb salazón saltejada. També fan unes saboroses postres.
Potser la forma més senzilla de provar el vostre gust pels plàtans verds és bullir-los, un mètode comú per preparar-los. Submergeu els plàtans, les pells intactes, amb prou aigua bullint amb sal per a cobrir-les. Bullir durant uns 20 minuts fins que es pugui foradar la pell amb una forquilla fàcilment. I ja està. Tallar la closca oberta i servir els plàtans com ho fan a Jamaica, juntament amb un plat principal de peix o carn de porc.
Utilitzeu els plàtans més verds disponibles, que poden significar agafar-los tan aviat com es col·loquin en un contenidor de productes als mercats dels EUA. Per necessitat, els plàtans han de ser enviats en estat verds i verds perquè continuaran madurant i madurant a mesura que es transporten a les prestatgeries de les botigues de queviures. Si els productors enviessin plàtans de color groc madur, probablement estiguessin malmès en el moment en què arribessin a les seves destinacions.