Espècies essencials per a plats dolços i salats
El Carib és una olla gegantina de sabors. Els sabors que influeixen en la cuina caribenya provenen de l' Índia , Àfrica, Àsia i Europa. El menjar del Carib és atrevit, saborós, picant, calent, fresc i veritablement representatiu d'una cuina mundial que es manté sola.
Hi ha 32 països i territoris insulars a la regió del Carib que es consideren les "Índies Occidentals" -les Antilles Màgiques (Illes Caiman, Jamaica, República Dominicana), Antilles Menors (Barbados, Santa Llúcia, Trinitat i Tobago) i l'Arxipèlag Lucayan ( Bahames i Turcs i Caicos).
De la mateixa manera que hi ha moltes illes diferents, hi ha moltes herbes i espècies utilitzades en la cuina del Carib.
Feu un cop d'ull a les cinc millors espècies que s'utilitzen àmpliament al Carib per als preparats salats i dolços.
01 de 05
Allspice
Alina555 / Getty Images Allspice és una espècia que prové de la fruita seca de l'allspice perenne o arbre de pimenta. No és una combinació d'espècies, com es pensa comunament. Es denomina pebre vermell, perquè quan es trosseja, les baies de les espècies saben com una combinació de nou moscada, canyella, pebre negre i clau d'olor.
Allspice també es coneix com pebre de Jamaica i de vegades pimenta. Al Carib francòfona, la pebre vermell s'utilitza amb freqüència per a la temporada de plats de marisc i embotits criolls. Les fulles de pebre vermell s'utilitzen de manera similar a les fulles de llorer i normalment es deixen caure en un estofat per afegir una altra profunditat de sabor. A més, la fusta de la planta de pebre vermell es pot utilitzar per a preparar els aliments a la graella i donar-li un sabor.
02 de 05
Nou moscada
Maximilian Stock Ltd./Getty Images La nou moscada es refereix a l'espècie mòlta de la llavor de l'arbre fragant de nou moscada, un arbre de fulla verge de fulla negra. Les llavors s'assequen gradualment al sol durant un període de sis a vuit setmanes. La nou moscada es redueix lluny de la seva duresa de llavor fins que els nuclis s'enfonsen en les seves closques quan s'agiten. La closca es trenca i s'escullen les moscades.
La nou moscada és un grapat de rebosteria que s'utilitza per a begudes com el ponche de rom i altres begudes alcohòliques. La nou moscada fresca s'utilitza per a saboritzar salses i altres plats salats.
Una paraula de precaució: mantenir la nou moscada allunyada dels gossos. És altament tòxic per als gossos. L'olor picant de nou moscada pot ser molt resistent a alguns gossos. Pot provocar convulsions, tremolors i trastorns del sistema nerviós que poden ser fatals.
03 de 05
CloveKieselUndStein / Getty Images Els claus són els brots florals aromàtics de l'arbre de fulla perenne.
Podeu utilitzar el clau d'olor tant per als preparats salats com dolços. Un dels principals usos dels clavats a la cuina del Carib és com a component d'una salsa de curri. Els clavegueres es poden utilitzar en tot o en terra.
04 de 05
Canyella
Matthew O'Shea / Getty Images La canyella també és coneguda de manera "espècie" o "espècie dura" al Carib. Prové de l'escorça de l'arbre de canyella de fulla perenne. La majoria de la canyella utilitzada en el comerç internacional es deriva d'un familiar proper, l'arbre de cassia.
La canyella s'utilitza en plats salats de pollastre i xai, un topper popular per a canyella i plàtans de sucre marró, i també es pot trobar en el ponche de rom i en la versió puertorriqueña de eggnog, anomenat coquito .
05 de 05
Gingebre
Joff Lee / Getty Images L'arrel de gingebre fresc és imprescindible a cada cuina del Carib. S'utilitza l'arrel fresca ratllada per aromatitzar diversos plats salats com el gingebre caribeny i el pollastre d'all.
Una de les begudes més populars del Carib és la cervesa de gingebre. És l'ingredient clau en una beguda fosca i tempestuosa, un còctel que barreja cervesa de gingebre amb rosc fosc.