Com es pot trobar l'aperitiu escabroso
Amer Picon és un aperitiu agredolç francès amb un sabor taronja únic. Fa una aparició freqüent en les receptes originals per a molts còctels clàssics , el còctel liberal i Picon Punch inclòs. No obstant això, els bevedors als Estats Units no podran trobar-lo als prestatges de les botigues de licors i això deixa molts preguntant-se com poden aconseguir una ampolla.
La bona notícia és que, fins i tot si no es pot aconseguir una ampolla d'Amer Picon, hi ha substituts viables disponibles als Estats Units. Potser vulgueu fer la vostra pròpia versió de l'esperit.
Abans d'arribar a les vostres opcions, comprenguem perfectament aquest suggeridor aperitiu.
Què és Amer Picon?
Amer Picon està elaborat amb una barreja patentada que data de 1837. L'aranja és el sabor dominant, encara que la quinina, la cinchona i la genetica són ingredients coneguts.
En la dècada de 1970, es va transformar en una forma més feble i es va reduir del 39 per cent d'alcohol per volum al 21 per cent. Els bevedors que han tastat ambdues fórmules tendeixen a descriure el canvi com una decepció. No obstant això, si no heu tingut l'original, la nova recepta continua sent impressionant.
Amer Picon va estar àmpliament disponible quan molts dels primers llibres de bartendos van ser escrits i per això apareix en tantes receptes de l'època. Com que ara és un repte trobar ara fora de França i Europa, això deixa als aficionats que volen recrear aquestes begudes buscant alternatives.
Dades ràpides
Amer tradueix del francès a un significat amarg .
Sovint s'utilitza per descriure un aperitiu amarg produït a França com Amer Picon. Picon és la marca real i produeixen altres amargors, incloent Picon Biere, que sovint s'afegeix a una cervesa lleugera per a una beguda semblant a un shandy .
Els amargs italians utilitzen la paraula Amaro , com ara Amaro Nonino . Amaro Averna és un digestiu amarg popular, la qual cosa significa que es tracta d'una beguda després d'un sopar en comptes d'una beguda prèvia al sopar.
Altres aperitius amargs inclouen Campari (no sabor de taronja) i Aperol (taronja, però considerablement diferent).
On puc trobar a Amer Picon?
A partir de l'última actualització d'aquest article, Amer Picon no està disponible per a la venda als Estats Units. Tampoc no ho trobaràs en gran part del món fora d'Europa.
Un lector esmenta trobar-lo en viatges a Tòquio. Els contes abunden de persones que utilitzen els seus viatges (o viatges d'amics) per adquirir l'aperitiu. És fàcil de trobar en moltes parts d'Europa, especialment a França on es produeix.
La compra d'Amer Picon en línia també és una tasca desalentadora. Molt pocs llocs web ho tenen disponible, tot i que un que el porta és The Whiskey Exchange. Reben moltes consultes per a Amer Picon i enviaran la majoria dels llocs, inclosos els EUA, encara que no a Canadà. Es recomana que consulteu amb ells abans de fer l'ordre perquè les regulacions d'enviament fluctuen.
Explorant les vostres alternatives
Amer Picon és un gran ingredient per als còctels clàssics i tothom ho vol, però no ho pot aconseguir. Què pots fer?
Amer Picon és ara el que l' absinthe era abans que tornés a ser legal; un ingredient difícil d'utilitzar que els aficionats busquen, substitueixen o es fan.
Aquestes són les nostres opcions i ja hem parlat sobre la disponibilitat extremadament limitada, així que anem a discutir sobre les alternatives.
Feu el vostre propi Amer Picon
S'han intentat crear una reproducció interna d'Amer Picon i la majoria han fracassat.
El que ha estat provat i aprovat per experts clàssics de còctels va ser desenvolupat per Jamie Boudreau. S'ha assenyalat que és la recreació més propera de la fórmula original i fins i tot en comparació amb les ampolles ben guardades que romanen en col·leccions privades. La seva recepta es diu "Amer Boudreau" i els detalls de la seva recerca per perfeccionar-la juntament amb la recepta es pot trobar a SpiritsandCocktails.com.
Substituts comercials per a Amer Picon
En aquest mateix article, Boudreau assenyala els aspectes dels substituts comuns per a Amer Picon i la seva diferència. El bevedor exigent que estigui familiaritzat amb qualsevol fórmula d'Amer Picon notarà la diferència.
Cap amarg en el mercat fa cas del sabor diferent d'Amer Picon. És, després de tot, una fórmula patentada, de manera que això només és natural. No obstant això, aquestes són algunes de les opcions disponibles.
- Amer Torani: una rèplica produïda als EUA No és un substitut molt recomanable, encara que sigui decent, més fàcil de trobar i d'ús habitual.
- Amaro CioCiaro: un substitut recomanat per a Amer Picon que es produeix a Itàlia.
- Ramazotti Amaro: un substitut italià adequat i la base utilitzada per a la recepta de Boudreau.
- Amaro Montenegro: un amaro clarament més lleuger que molts disponibles. Fet a Itàlia, manca del component taronja, que és el centre d'Amer Picon.
- Amaro Nonino: un amaro a base de grappa procedent d'Itàlia amb un perfil lleuger i un lleu toc de taronja amarga.