Judy Mills 'Faves al forn horitzontals

Judy Mills em va donar aquesta recepta, i la he canviat amb faves seques. El color serà més lleuger ja que començareu amb mongetes blanques i la textura serà una mica més ferma. Haureu de començar un dia abans per empacar els fesols, però vull garantir que el resultat final valdrà el temps i l'esforç addicionals.

El que necessitaràs

• 1 lliura / 450 gr grans fesols del nord (secs)
• 4 a 6 rodanxes de cansalada
• 1/2 tassa / 120 ml de ceba (picada)
• 1 dent d'all (picat)
• 2 tasses / 480 ml de salsa de tomàquet
• 1/2 tassa / melmelada de 120 ml
• 1 tassa / 240 ml de sucre morat (embalat fermament)
• 1 cullerada / 15 ml de salsa Worcestershire
• 1 cullerada / 15 ml de mostassa (groc)
• 1 culleradeta / 5 ml
• xili en pols
• 2 cullerades / 30 ml
• pols màgic

Com fer-ho

1. Col·loqueu les mongetes en una cassola gran i tapeu-les amb aigua salada de 2 a 3 polzades. Embogeu els fesols durant la nit.
2. L'endemà, escorreu i enjuague els fesols. Retorna els fesols a la cassola i cobreixi amb aigua dolça uns 4 polzades. Fer bullir, després baixar la calor i cuini a foc lent durant 1 a 1 1/2 hores o fins que les mongetes estiguin tendres, però no estiguin obertes.
3. Mentre s'estan cuinant els fesols, barregeu la salsa de tomàquet, la melassa, el sucre morè , la salsa Worcestershire, la mostassa, el pols de xili i la pols màgica junts en un bol gran.

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F (177 graus C).
2. Cuini el bacó en una paella gran a foc mitjà fins que estigui cruixent. Treure el cansalada amb una cullera ranurada. Escórrer el cansalada sobre tovalloles de paper, enfonsar-lo i deixar-lo apartar. Afegiu la ceba i l'all als gots de bacó i cuini a foc mitjà, remenant constantment durant 2 minuts. La ceba encara hauria de ser una mica cruixent.
3. Escórrer els fesols, reservant 2 tasses / 480 ml de l'aigua de fesol. Aboqui les mongetes i l'aigua de fesol al plat amb la salsa. Afegiu el cansalada i la ceba i remenar per combinar-ho bé. Aboqueu un forn de coure de 13 x 9 polzades i coure durant 1 hora o fins que estigui bombollejant. Es mantindrà refrigerat durant una setmana.