Quan primer visiteu un mercat de l'Índia Occidental especialitzat en ingredients del Carib, us sorprendrà la varietat d'ingredients de l'est de l'Índia. En realitat, no és gens sorprenent. En poques paraules, després que les colònies britàniques abolien l'esclavitud el 1833, buscaven una forma més barata de servitud indiscutible del treball. Els obrers eren immigrants procedents d'Europa, Xina i Índia que buscaven treballs o una millor oportunitat. Malauradament, van ser tractats poc millor que els esclaus. No obstant això, aquests individus van portar la seva cultura i aliments al Carib, afegint una altra capa a la cuina criolla del Carib que coneixem avui.
Ara, hi ha una gran població de persones indo-caribanes que són els decessores dels treballadors indenturats originals. S'han instal·lat a totes les illes, però són més rellevants a Trinitat i Tobago, Guyana, Surinam i Jamaica. Aquí hi ha una llista d'espècies típiques de l'Índia que podeu trobar en un mercat del Carib. Els noms del Carib poden diferir lleugerament dels noms Hindi.
01 de 07
Pols de curri caribenyEls treballadors indocumentats de l'Índia van arribar al Carib a mitjans de 1800. Van fer del curri una part vital de la cuina hindú de l'Índia. El curri és especialment popular a les illes de parla anglesa de Trinitat i Tobago i Jamaica.
02 de 07
Colombo en polsColombo en pols o poudre de colombo és similar al pols de curri. però, conté un ingredient únic: arròs sense coure. El condiment de Colombo s'utilitza principalment a les illes franceses de Guadalupe, Martinica, St. Martin i St. Barts. Pren el seu nom de la ciutat de Colombo a Sri Lanka.
03 de 07
Garam Masala
Garam Masala és una barreja d'espècies índia utilitzada en la cuina del Carib. No conté cúrcuma o xilis, per tant és una espècie més suau. Garam Masala s'afegeix al final de l'hora de cocció d'una recepta. Es pot utilitzar sol o afegir a un plat de curri.
04 de 07
Comí
El comí també es diu Gebrah o Jeera. El comí és un ingredient clau en pols de Colombo, pols de curri i garam masala. La majoria dels plats curry del Carib comencen saltant llavors de comí en una mica d'oli abans d'afegir altres ingredients. Això afegeix un agradable sabor i una fragància terroses, així com una mossegada picant a curri, sopes, chutneys, dals, pans, chokas, carns i verdures. Fins i tot s'utilitza en amanides i begudes.
05 de 07
Llavors de Nigella
Les llavors de Nigella també s'anomenen mangrice, comino negre, llavors de ceba i kalonji. Aquestes petites llavors negres provenen d'una herba florida, que té un sabor terroso i similar a la pastanaga. Les llavors s'assemblen a les llavors de ceba i tenen un sabor suau de ceba. Aquesta espècie està rostida, mòlta o saltejada abans que s'utilitzi en pans, raitas, amanides, llenties, chutney i plats de verdures.
06 de 07
Fenugreek
Fenugreek també es diu mathee o methi. Les fulles de la planta de fenc s'alimenten com a verdures o secs i s'utilitzen per condimentar carns. El sabor és similar a l'arugula. Les llavors es recullen de les beines que la planta produeix i després es rosteixen o salten. Les llavors lleugerament amargues s'utilitzen per condimentar sopes calentes i amargues, plats de verdures, dals, adobats, peix i marisc.
07 de 07
Neem
Neem Leaf també es diu Vapu. Aquesta herba s'utilitza per condimentar verdures, guisats, curris i receptes. Té un sabor amarg i un aroma picant. També és una herba medicinal usada per estimular l'apetit, alleujar els mals de cap i els cucs intestinals clars.