Guia de fer gelea de figuera espinosa

01 de 08

Peres espinoses de la collita a gelatina

La figa de moro ( Opuntia ) és un cactus resistent fins i tot en els freds hiverns del nord-est dels Estats Units i produeix una fruita deliciosa en gran quantitat. La gelea feta amb fruita de figuera de fong té un color i un gust fabulosos, però, en primer lloc, haureu d'enfrontar-se als punys i després a les llavors.

Aquí hi ha algunes tècniques que fan que el projecte sigui bastant fàcil. El resultat és absolutament vàlid.

Si no teniu cap cactus de figues de moro que creixin a prop vostre, de vegades podeu trobar els fruits a la venda a finals d'estiu. Aquests tenen l'avantatge d'haver tret les espines eliminades. El desavantatge és que heu de pagar per ells.

Només per fer-vos una idea de la quantitat, seguint aquest mètode 40-50 fruites de figues de ceba produiran aproximadament 5 flascons d'1/2 pinta de gelatina.

02 de 08

Recolliu les fruites de figues espinoses (amb seguretat!)

La fruita de figuera de moro té el nom adequat. Els diminuts punxons són perniciosos i una vegada que entrin a la pell, els sentiràs durant dies. A continuació, us expliquem com recopilar fruites de figuera de moro sense que es produeixi les punxades doloroses.

1. Tallar la part superior d'una ampolla de begudes plàstiques.
2. Col·loqueu l'ampolla al voltant d'una fruita de figuera de moro (sense tocar la fruita) i torneu-la per separar-la de la planta.
3. Deixeu caure directament de l'ampolla a una bossa de recollida o a un altre contenidor.

03 de 08

Singe the Prickles off the Prickly Pear Fruit

1. Feu servir pinces per treure una pera espinosa del contenidor de la col·lecció. Utilitzeu les mateixes pinces per mantenir-la sobre la flama d'un estufa de gas.
2. Gireu la fruita perquè la flama la toqueu per tots els costats, inclosos els extrems.
3. Deixeu-vos caure a un bol i repetir amb la fruita següent fins que hagueu fet totes les fruites de figues de moro. Si no teniu una estufa de gas, podeu utilitzar un encenedor o retallar les fruites amb carbó calent o una graella de gas.

04 de 08

Pelar i tallar les peres espinoses

1. Tallar els extrems de les fruites de figues de moro.
2. Utilitzeu un ganivet per assecar-los.
3. Piqueu la polpa seca en trossos d'aproximadament 1 polzada.

05 de 08

Omple la polpa de les espines

1. Col·loqueu la polpa de figuera picada en una olla pesada gran.
2. Cuinar a foc mitjà durant 20 minuts, remenant sovint fins que els trossos es desmoronen i tingueu un estofat salteado.

06 de 08

Traieu les llavors de pera espinosa

1. Executeu la polpa de figuera picada a foc lent a través d'un molí d'aliments. Si no disposa d'un molí d'aliments, aboqui la polpa cuita una mica al mateix temps en un tamís o un colador d'aleta fina.
2. Premeu el líquid i polpa a través de la part posterior d'una cullera de fusta.

07 de 08

Cuini el líquid de nata espinosa amb sucre i llimona

1. Mesureu el líquid de perera trossejada i qualsevol pasta. Torneu a l'olla gran que originalment heu cuinat els trossos de peres espinoses.
2. Per cada tassa de líquid de pera espinosa, afegiu 3/4 tassa de sucre granulat i 1 cullerada de suc de llimona. A més, afegiu la closca (inclosa la part blanca i verge) de mitja llimona per cada 2 tasses de líquid de pera espinosa. La closca de llimona proporciona pectina per obtenir un bon gel. Assegureu-vos d'utilitzar només llimones cultivats orgànicament: no voleu pesticides en la seva gelatina de figuera de moro!
3. Co bé a foc alt, remenant sovint fins que arriba al punt de gel.

08 de 08

Ompliu els pots i el segell

1. Traieu la closca de llimona.
2. Ompliu els pots nets amb la gelatina de figuera de moro. Fixeu les tapes i emmagatzemi-les al refrigerador durant un màxim de 6 mesos. No és necessari esterilitzar els flascons si esteu utilitzant aquest mètode refrigerador.
3. Alternativament, aboqui la gelatina en flascons esterilitzats i processeu-los en un bany d'aigua bullint durant 5 minuts. L'avantatge d'aquest mètode és que la gelea es pot emmagatzemar a temperatura ambient en un prestatge fins que s'obre. El desavantatge és que, de tant en tant, la gelatina de figuera es divideix i es converteix en una goop amarga quan es processa (em quedo amb el mètode del refrigerador).