Un toc de gir al clàssic, aquesta recepta de tomàquet beur blanc, presenta la salsa de mantega tradicional, rica i acurada, amb tomàquets frescos i típiques. Utilitzeu-lo per acentuar els mariscs a la planxa per a un plat agradable i saborós.
El que necessitaràs
- 1 tomàquet (carn de 1 tomàquet de pruna, picat finament)
- 2 cullerades de vinagre (vi blanc)
- 3 cullerades de vi blanc (sec)
- 2 escalunyes (picades finament)
- 1 cullerada de crème fraiche
- 1 tassa de mantega (fred, tallada en 16 cubs)
Com fer-ho
Com fer salsa de mantega blanca de tomàquet:
En una cassola mitjana a foc mitjà-alt, agafeu el tomàquet picat, el vinagre, el vi i les escalunyes a bullir. Continueu bullint la barreja durant 3 o 5 minuts, fins que es redueixi i es espesioni lleugerament. Afegiu el crème fraiche a l'esmalt i bullir durant 2 minuts addicionals.
Afegiu la mantega, un cub a la vegada, permetent que cada peça de mantega es dissolgui abans d'afegir el següent.
Quan l'última de la mantega acabi de fondre, retireu la paella de la calor i tregui les escalunyes, si ho desitja. Surt la salsa beurre blanc amb sal i pebre i servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 435 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodi | 11 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |