Què és un Roti?

Un roti és un dels aliments realment increïbles que surten del Carib. La cuina està fortament influenciada per Índia, Àfrica, Xina, Portugal, Espanya, el Regne Unit, Síria i el Líban, així com els pobles indígenes que són originaris d'aquesta part del món. Els aliments que es cuinen aquí i es mengen cada dia reflecteixen aquestes diverses influències, incloent roti, un tipus de pa integral indi .

Guyana, Trinitat, Tobago, Surinam i Jamaica tenen poblacions molt grans d'Índies orientals.

Països com Barbados, Antigua, Grenada i Sant Kitts-Nevis també tenen poblacions de les Índies Orientals, tot i que no són tan grans. Trobaràs roti a tots aquests llocs, elaborat amb farina i pols per a ús general que actua com a agent de llevat. Veureu aquesta influència de l'est de l'Índia en molts plats de la zona del Carib, però els Rotis de l'Índia occidental són diferents.

Tipus de Roti

• Paratha roti és com una pastisseria en capes. La massa es recolza almenys durant uns 30 minuts després de la seva pasta i abans de la seva laminació, es couze amb oli vegetal o ghee . Es va enrotllar i es va girar i es va deixar a descansar durant uns altres 30 minuts abans de ser cuinats en una planxa de planxa de ferro coneguda com tawah . Després d'eliminar-lo de la paella, es posa immediatament arrugat fent un cop d'ull. Això allibera les capes. Aquest tipus de roti es pot consumir com es, però normalment se serveix amb verdures saltejades o un curri o choka, un vegetal torrat que es trosseja o es purifica i es condimenta amb all, chiles, tamarindo o mango verd. Aquest tipus de roti s'anomena "submarinista" a Trinitat i Tobago perquè el roti calent es trenca en trossos.

• Sada roti és un tipus de roti rústic elaborat amb farina, pols per a forn i sal. De vegades es pot afegir llevat instantani per donar a la massa un exterior cruel. De tots els rotis, Sada Roti és el més senzill de fer. La massa es recolza durant 30 minuts després de l'amasado, després es talla en grans peces i es llença a un gruix de 1/4 a 1/2 polzada. Està cuinat en tawah . No s'utilitza cap oli, així que és gairebé com torrar la massa. Sada roti s'assembla al pa de pita, però és més càlid. Pot ser menjat o amb melmelada, però sada roti es gaudeix principalment amb albergínia choka (think baba ganoush ) o tomàquet choka, que és similar a una salsa de tomàquet cuita.

• Dhal Puri és un roti ple d'un ompliment de pèsols especiats, cuits, separats. Es considera un roti festiu perquè generalment es fa els caps de setmana, festius i festivals. També es presenta com un aperitiu diari en diversos establiments alimentaris a través de moltes illes. Es pot menjar com és o amb un tipus amarg de chutney . També se serveix a vegades amb pollastre, ànec, cotó de cabra o curri de cabra.
• Dosti roti es fa cuinant dos trossos de massa. Està feta amb la mateixa massa que altres rotis: farina, sal i pols per a ús general, juntament amb una mica de sal i sucre. Després de descansar durant 30 minuts, la massa amasada es divideix en parts iguals en un nombre parell. La massa dividida en vuit peces fa quatre rotis. Dosti roti és, efectivament, un doble roti. Cada tros de massa es couze amb oli o ghee , i després es pressiona per fer un parell. Després de descansar uns minuts, el roti es cuina en una planxa de ferro colat calent. Es coupe contínuament amb oli o ghee mentre es cuina. Es menja amb curri i chokas o com és.
• Aloo roti és un altre roti farcit. L'embotit es fa amb patates picades i es cou en una taula amb un lleuger raspallat d'oli o ghee . Aquest roti és molt popular ja sigui com a esmorzar o sopar. Generalment es menja com és.

• El pebre roti és un altre tipus de roti farcit que es troba a Trinitat i Tobago. L'embotit està fet de patates rallades, pastanagues, formatge i un munt de pebrot picat.

Comprant Roti

Podeu demanar un roti de pollastre, un roti de carn, un channa roti, una patata roti o una roti vegetal quan compreu-ne un al Carib. Això vol dir que esteu demanant un paratha roti o un dhal puri amb un dels curri que oferiu. Es serveix com un embolcall.

Paratha roti i dhal puri són els únics dos rotis venuts comercialment. Les altres es fan i es serveixen a la llar.