Aquest arròs, també conegut com "arròs brut", és una combinació fàcil d'arròs cuit, carn mòlta, peces de pollastre saltejades i verdures aromàtiques picades.
L'arròs rep el nom dels colors de les diferents carns. El plat és relativament modern. Segons l'enciclopèdia d'alimentació i beguda nord-americana, va aparèixer per primera vegada el 1967.
El que necessitaràs
- 1 lliura de carn mòlta
- 2 tasses de fetge de pollastre (picat finament)
- 3 moles de pollastre (picades finament)
- Pinch sal (kosher)
- Pinxo de pebre negre (recentment mòlt)
- 2 cullerades d'oli vegetal (o escurçament)
- 1 tassa d'api (picat)
- 1 tassa de ceba (picada)
- 1 pebrot (picat)
- 1 dent d'all (picat)
- De 3 a 4 tasses d'arròs cuit (de gra llarg)
- Guarnició: cebes verdes fines tallades (o julivert picat)
Com fer-ho
Espolvorear la carn mòlta, els fetges de pollastre picat i les moles amb sal i pebre.
En una paella gran o sauté a foc mitjà-alt, marró les carns a l'oli vegetal o l'escurçament. Cuinar, remenant constantment, fins que la carn estigui daurada i ja no sigui rosada.
Afegiu api picat, ceba, pebrot i all a la carn; Cuinar, remenant fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu una petita quantitat d'aigua; tapa i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin tendres.
Afegiu l'arròs cuit i remeneu suaument per combinar-lo. Tasteu i ajusteu els condiments amb sal i pebre, a gust.
Tapa i deixa reposar fins que estigui llest per servir. Si ho desitgeu, adorna amb cebes verdes o julivert i tovallola amb una forquilla just abans de servir.
Consells i variacions
- Substituïu la carn picada amb salsitxa mòlta o pernil picat o carn de porc.
- Substituïu les peces de pollastre amb salsitxa mòlta.
- Afegiu 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre vermell.
- Afegiu 2 culleradetes de sucre per endolcir lleugerament la barreja.
- Afegiu 1 cullerada de julivert picat fresc.
Potser també t'agrada
Xoriço de porc i xoriço amb guisats negres
La Sagrada Trinitat de la cuina de Cajun
Arròs integral i Risotto de bolets
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1434 |
| Greix total | 56 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 346 mg |
| Sodi | 403 mg |
| Hidrats de carboni | 104 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 119 g |