Compreu les millors màquines sous de marques com Gourmia i Hamilton Beach
La cuina en viu ha deixat la clandestinitat de les cuines del restaurant i és cada vegada més habitual a les cuines domèstiques. Mentre que les màquines de sous vide no són tan comuns com les lents lents, hi ha més empreses que salten al carro de sous vide amb màquines, accessoris i llibres de cuina.
La cuina de Sous vide és única, i els resultats poden ser molt diferents que cuinar els aliments d'una altra manera. El menjar és segellat en una bossa de plàstic, i després submergit en aigua calenta i circulant. Algunes receptes són força ràpides, mentre que algunes triguen 48 hores o més. La clau de sous vide és que la temperatura ha d'estar constant durant tot el temps de cocció, de manera que les màquines necessiten ser precises.
Amb sous sous, les carns es poden cuinar a una temperatura perfecta sense possibilitats de sobrecooking, i es poden coure dures talls de carn a la perfecció mentre es manté rosa. Però no només per a les carns. Les verdures, els ous i altres aliments poden beneficiar-se de les tècniques de cuinar sous.
Millor en general: Gourmia Sous Vide Forn d'aigua autoconservable
Aquesta màquina de 10 quarts de sous té funcions gourmet a un preu raonable. Utilitza un sistema patentat ACT (Termòstat de control actiu) que monitoritza la temperatura de l'aigua i ajusta automàticament tant la circulació com la temperatura perquè la temperatura de l'aigua es mantingui constant al llarg del contenidor.
La temperatura es pot establir de 32 a 212 graus, no es refredarà a temperatures més baixes, però es pot llegir aquestes temperatures. Si el termòmetre surt de la calibració, es pot tornar a calibrar. El temporitzador es pot configurar fins a 24 hores i la pantalla retroiluminada mostra el temps i la temperatura.
Quan s'acabi el temps de cocció, la temperatura continuarà sent la mateixa durant una hora, mentre que la màquina emeti un so fins a un minut fins que pressioni el botó per aturar el procés de cocció.
Inclou un bastidor per mantenir separades les bosses d'aliments durant la cocció.
Millor pressupost: Magic Mill Sous Vide Machine
Si esteu interessats a provar la cuina sous-sous, però no voleu gastar molts diners, aquesta màquina de 9-quart sous-sous fa la feina sense molèsties. Pot mantenir la temperatura de 115-195 graus en increments d'un grau, i el temporitzador es pot configurar fins a 72 hores. Quan es fa el temps de cocció, es desactiva.
Els botons que controlen el temps i la temperatura són senzills d'entendre, i una pantalla digital mostra el temps i la temperatura de cocció.
Això inclou un bastidor per mantenir separat el menjar durant la cocció, així com pinces de cuina. No disposa d'una bomba de circulació d'aigua.
Millor compacte: forn de aigua demi suprema de Sous Vide
Quan l'espai és de prima, aquesta màquina de petita grandària pot cuinar els bistecs per sopar sense tenir una gran quantitat d'espai en el taulell. Té 8,7 litres d'aigua i pesa menys de 10 lliures, de manera que és fàcil de sortir del camí o emmagatzemar quan no s'utilitza. La temperatura es pot establir de 86 a 210 graus en increments de 1 grau i el temporitzador es pot configurar fins a 99 hores.
Els botons fàcils d'entendre faciliten la configuració i una pantalla digital mostra el temps de cocció. Això inclou un bastidor de menjar per mantenir separats els aliments durant la cocció. Un so audible indica quan s'acaba el temps. La màquina no s'apaga automàticament.
Millor d'alta gamma: forn de aigua suprema de Sous Vide
Sous Vide Supreme és una marca que fa temps que fa equips comercials de sous, i va ser un dels primers a presentar-se amb un model prou petit i assequible per als usuaris domèstics.
Aquesta unitat té 11,2 litres d'aigua i manté la temperatura estable a qualsevol temperatura entre 86 i 210 graus, dins d'un grau. L'operació és senzilla amb polsadors per fixar el temps i la temperatura. Una pantalla mostra el temps de cocció i el temporitzador es pot configurar en qualsevol moment fins a 99 hores.
Això inclou un bastidor de menjar per mantenir separats els aliments durant la cocció.
Runner Up, Millor High-End: Tribest Sousvant Complete Sous Vide Circulator
Aquesta sous vide presenta un contenidor clar, de manera que es pot veure el menjar dels costats i la part superior. Els controls digitals són fàcils d'usar i controlen la temperatura fins a 0,1 graus, independentment del grau de contenció del contenidor. El contenidor és desmuntable per facilitar la neteja i per afegir o eliminar l'aigua. Com que només té aigua, la neteja és senzilla: simplement netegeu-la amb un drap suau.
Els mànecs laterals faciliten l'aixecament i el moviment del contenidor, i una tapa desmuntable manté el calor i minimitza l'evaporació. El contenidor té tres galons.
Un indicador de seguretat adverteix si la potència s'ha interromput durant la cocció, la qual cosa podria provocar que l'aliment sigui insegur. Hi ha un temporitzador que fa un seguiment del temps de cocció una vegada que s'ha arribat a la temperatura adequada, però no s'atura la cocció, de manera que haureu d'establir un temporitzador diferent per fer-vos saber quan es fa la cocció.
Millor Multi-Tasker: Olio Pro Smart Hub Coberta d'inducció
Aquest disseny únic combina un nucli intel·ligent que "parla" amb els "tops intel·ligents" propietaris que es posen sobre ella. El cub en si és una estufa d'inducció que pot utilitzar-se amb qualsevol estris de cuina preparats per a la inducció, però no parlarà amb aquests estris de cuina. Com que usa la inducció, s'escalfa molt ràpidament i manté aquesta temperatura amb menys despesa d'energia que l'estufa que s'utilitzaria.
La temperatura del forn intel·ligent es pot controlar amb precisió fins a 0,01 graus, però això no té una bomba de circulació d'aigua. Una placa separadora manté els aliments a la part inferior de l'olla per ajudar-los a fer que la calefacció sigui igual i un rack de menjar manté el menjar al seu lloc i separat, si esteu cuinant diversos elements al mateix temps.
Això també es pot utilitzar com a cuina lenta. Té 11 quarts.
Aquest paquet de sous vide inclou el cub, el forn de sous, la placa separadora i el rack de menjar. També inclou un segellador de buit i accessoris per al segellador: 3 bosses de quart, bosses de tres galons, guardià de vi i oli, tub flexible i disc de cremallera. També podeu comprar el centre i el forn d'aigua sense el segellador de buit.
Subcampió, el millor en general: Hamilton Beach Sous Vide, forn d'aigua i cuina lenta
Dissenyat per a sous sous i amb cocció lenta, aquesta cuina de 6 quarts es pot fixar de 104 a 210 graus i es pot cuinar fins a 72 hores, però no circula l'aigua.
El recipient és de metall antiadherent per facilitar la neteja quan s'utilitza com una olla lenta i té una tapa de vidre perquè pugueu mirar al menjar sense perdre el foc de cuina. La cuina canviarà automàticament a mantenir-calent quan s'acabi el temps de cocció. El contenidor de cuina és desmuntable per a una fàcil neteja i ompliment. Els mànecs grans fan que la cuina sigui fàcil de moure.
Això controla fàcilment els controls digitals per configurar el mode de cocció per sous vide o la cocció lenta, així com el temps i la temperatura. Una lectura digital mostra el temps durant la cocció.