Encara que els plàtans no són nadius del Carib, les illes proporcionen el clima perfecte per créixer. Els exploradors espanyols van introduir la fruita a la zona, i s'ha convertit en una part essencial de la dieta del Carib. Hi ha centenars de varietats, i es mengen en cada etapa de maduració. Heus aquí el que necessites saber quan compres i menges plàtans.
Varietats de plàtan
Hi ha centenars de varietats de plàtan, però només hi ha alguns pocs disponibles al supermercat local.
Els plàtans són una gran font de fibra, potassi i vitamina C. Probablement estiguis més familiaritzat amb el Cavendish. Aquí hi ha un desglossament ràpid de les varietats comercials més disponibles:
Cavendish: aquest és el plàtan més comú i el que més t'agraden. La gran disponibilitat d'aquesta varietat de plàtans es deu a la seva llarga vida útil i resistència a la malaltia. Podeu fer gairebé qualsevol cosa amb aquesta banana: menjar-la crua, saltejar-la, cuinar-la, barrejar-la, etc.
Manzana: aquests plàtans són més petits i dolços que Cavendish. A vegades se l'anomena plataner de postres i es coneix com a plàtan de poma. Té un sabor de banana amb un toc de poma o maduixa al fons. El truc és esperar fins que la pell comenci a mostrar taques negres abans de menjar. Les pomes són delicioses, crues, però també es poden saltear o coure en postres.
Banana per a nadons: semblen versions més petites de Cavendish.
Són dolços i es poden preparar de la mateixa forma que Cavendish. La mida més petit els fa ideals per a un plat flambé.
Plàtans vermells: és un plàtan interessant. La pell exterior vermella és atractiva i la carn interior és cremosa i dolça amb un toc de poma. El plàtan passa per molts noms com el vermell jamaicà, el vermell cubà o l'indi.
És deliciós menjat en brut o barrejat amb batuts.
Burro Bananas: aquests plàtans tenen una forma de bloc única. De vegades es diuen plàtans gruixuts. Són una mica més curtes i grans que Cavendish. Deixeu que madurin una mica per obtenir un sabor més dolç si els mengen crues o el cuinen.
Plàtans: els plàtans estan relacionats amb els plàtans, però es mengen d'una manera diferent. Tenen un alt contingut de midó i es cuinen abans de menjar-los, fins i tot en l'etapa madura.
Etapes de la pobresa
Creieu-ho o no, els plàtans es poden menjar en totes les etapes de maduració.
Verd: Sí, podeu menjar plàtans verds. Són ferms, midons, i no tenen el sabor característic del plàtan. Pelar és difícil i molt semblant a pelar un platan . Els plàtans verds solen ser cuinats en sopes i guisats, o bullits i servits com ho són o amb altres verdures d'ou. Per accelerar el procés de maduració, col·loqueu els plàtans en una bossa de paper amb una poma.
Groc verdós: en aquesta etapa, els plàtans són gairebé madurs i fàcils de manejar. Hi ha una mica de dolçor quan es menja crua. També podeu saltear, fregir, remullar o bullir el plàtan en aquesta etapa.
Groc: aquesta és l'etapa quan un plàtan està completament madur. La banana comença a suavitzar-se, però continua tenint forma.
Es fa dolça i fa olor a plàtan. La majoria de la gent gaudeix de menjar la fruita crua o en amanides de fruites en aquesta etapa, però encara es pot saltear, escalivada i cuita o es prepara en postres. Per frenar el procés de maduració, podeu posar plàtans a la nevera durant uns dies. Les pells encara poden donar color, però la fruita a l'interior encara serà ferma i deliciosa.
Groc amb taques marrons: a hores d'ara, el plàtan s'ha fet molt madur. Hauria d'haver-hi més groc que marró. La fruita es torna més dolça i tendra. Algunes persones gaudeixen de menjar la fruita crua en aquesta etapa, però és l'escenari ideal per a batuts, pudins i postres.
Marró: el plàtan s'ha convertit en un romaní quan és majoritàriament marró. La fruita es torna molt suau i amb un gran sabor. Molta gent no menjarà plàtan en aquesta etapa, però algunes persones encara ho gaudeixen.
Quan un plàtan ha arribat a aquest estat, intenti utilitzar-ho en batuts, batuts i postres.