01 de 06
Trieu un plat
Roberto Westbrook / Getty Images Els plàtans es poden utilitzar en totes les etapes de maduració, depenent de la recepta. Els plàtans verds, i de vegades grocs, poden ser difícils i difícils de pelar. Tot i que semblen bananes, no podreu tregui-les fàcilment amb els vostres dits com si fossin amb aquesta fruita comuna. Necessitaràs una taula tallant i un ganivet punxant per començar.
La pell es desprèn més fàcil si es tira el diàmetre de la fruita en comptes de baixar-se per les crestes verticals. La tècnica que es mostra aquí es pot utilitzar tant per plàtans verds com madurs.
02 de 06
Porteu el plàtan a la temperatura de l'habitació
Abans de començar a pelar un plàtan, porteu-lo a la temperatura ambient. Si heu emmagatzemat els plàtans a la nevera, la temperatura freda pot fer que sigui dues vegades més difícil de pelar. Un truc per utilitzar és remullar els plàtans a l'aigua de l'aixeta en calent durant uns minuts per escalfar-los. Després de tot, es cuinen els plàtans en qualsevol recepta que utilitzeu, així que començant amb la fruita calenta estarà bé.
03 de 06
Retalla els extrems
© 2006 Hector Rodríguez Col·loca el plàtan en una taula de tallar. Tallar els extrems del plàtan i descartar els consells. Aquest és un pas definitivament diferent al pelar un plataner, però necessitareu que els extrems del platan estiguin oberts per tal de pentinar-lo.
04 de 06
Slit the Peel
© 2006 Hector Rodríguez Mantenir el plàtan amb fermesa. Amb la punta del ganivet, freguem la closca al llarg del plat. Només tallar tan profund com la pell és gruixuda.
Per a la descamació més fàcil, ara fa un tall al centre al voltant de la circumferència del plàtan. Si no necessiteu el plàtan sencer, podeu reduir-lo a la meitat.
Si el plàtan és verd, és possible que necessiteu lliscar el ganivet just a sota de la vora de la closca, sense tallar-lo a la carn, per ajudar-lo a deixar-lo anar.
05 de 06
Treure la pela
© 2006 Hector Rodríguez Traieu la closca de plàtan, pelant-se cap a un costat, en comptes de cap a l'altre costat. Es presentarà en seccions. És possible que necessiteu utilitzar el ganivet a la vora de cada secció per ajudar-lo a deixar-lo anar de la carn. La pela de plàtan verd serà rígida, mentre que la closca de plàtan groc serà flexible.
No us preocupeu si uns quants trossos petits surten amb la closca i utilitzeu el ganivet per treure els restes de closca que queden a la carn.
06 de 06
Preparació de receptes
© 2006 Hector Rodríguez Prepareu el plàtan pelat per la recepta que feu.
Per exemple, es pot tallar el plàtan pelat en rondes per fer tostons o patacones , que són xips de planxa dues vegades fregits. Podeu tallar-los longitudinalment per les tajades , que són platets de plàtan madur, dolços i salats, o bakabana , que són taronges madurades fregides de Surinam, servides amb una salsa de cacauet picant. Recrea el sandvitx de Puerto Ricón de jibarito realitzat amb rodanxes longitudinals i plàtans fregits que després es tornen puros i fregits. També podeu provar la mà a aborrajados , que són plàtans madurs fregits de formatge colombià.