Bakabana és un plat de plançó fregit de Suriname, d'origen indonesi. Les rodanxes de plàtan madur són maltractades i fregides, servides amb una salsa de cacauet especiada . Els plàtans són versàtils i es poden cuinar mentre encara són verds, però aquest plat és especialment deliciós amb plàtan dolç i madur (quan l'exterior dels plàtans són de color negre).
El que necessitaràs
- 4 plàtans molt madurs
- 1 ou
- 1/2 tassa de farina
- 1/2 tassa de midó de blat de moro
- 2 cullerades de llet de llet
- 2 cullerades de sucre morena
- Pessic de sal (o al gust)
- Oli vegetal per fregir
- 1/2 tassa de cacauet (vegeu l'enllaç a la recepta a continuació)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, bata l'ou, la farina, la llet de llet, el sucre i una mica de sal generós. Afegiu-hi aigua poc a poc, n'hi ha prou amb fer-ne una pasta gruixuda i llisa. La massa no ha de ser massa freqüent o no s'adhereix a les rodanxes de plàtan. Col·loqueu la pasta a un costat per descansar durant 15 minuts.
- Retalla els extrems dels plàtans. Amb un ganivet afilat, feu un tall a la pell del plàtan d'un extrem a l'altre. Apagueu la pell .
- Tallar la planxa en diagonal en rodanxes de 3 polzades de llarg i aproximadament 1/3 de gruix.
- Col·loqueu les rodanxes de plàtan a la massa i remouguelas per abrigar-les.
- En un pot pesat, una paella profunda o una freidora greixosa, col·loqueu l'oli a una profunditat d'uns 2 polzades. Escalfeu a foc mitjà-alt a uns 350 graus, o fins que una gota de pasta s'esmoldeixi bé i marró lleugerament.
- Cuini curosament el plàtan a l'oli (en lots si és necessari) fins que estigui daurat a banda i banda (girant una vegada), uns 3-4 minuts. Escórrer les tovalloles de paper i escampar-les amb sal.
- Servir calent amb salsa de cacauet per submergir-se.