Els plàtans fregits són postres populars i menjar ràpid a Tailàndia i al sud-est asiàtic. El plat és més conegut com goreng pisang a Malàisia, Indonèsia, Singapur i els països veïns.
És difícil fer plàtans fregits tan bé com els que venen els venedors de menjar a Tailàndia i altres llocs. Dit això, aquesta recepta és tan propera com es pot aconseguir. Es repassen les ressenyes de provadors de gust Thai i Singapur. Es pot servir amb gelats de coco, però el gelat de vainilla també funciona, o simplement gaudiu de la paella.
Aquesta recepta és una bona manera d'utilitzar bananes antigues i els nens els encanta aquest regal.
El que necessitaràs
- De 2 a 4 plàtans regulars (els grans funcionen bé, o 6 a 8 mini bananes dolces)
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1/2 tassa de farina d'arròs (disponible al passadís de cocció)
- 1/4 tassa de fècula de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 cullerades de coco sense sucre triturat sec (tipus de forn)
- 1/3 tassa d'aigua freda
- 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 ou gran
- Poques gotes de vainilla
- 3/4 tassa d'oli de gira-sol (o un altre oli per fregir)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'oli a una profunditat de 3/4 a una polzada en una paella petita o wok i escalfeu-la.
- Mentrestant, prepara els plàtans pel pelat i tallant-los a la meitat. A continuació, talla cada secció a la meitat de nou, però a la longitud aquesta vegada.
- En un recipient de mescla mitjà, col·loqueu farina de tot ús, 1/4 tassa de farina d'arròs, farina de blat de moro, sal i dues cullerades de coco rallado i remenar per combinar.
- En una tassa de mesurar, barregeu aigua freda amb bicarbonat i aboqui-la a bol amb barreja de farina. Afegiu l'ou i la vainilla. Remoure bé per crear una pasta llisa.
- Col·loqueu 1/3 de farina d'arròs restant en un bol separat i sec i afegiu-hi una cullerada de coco rallado. Barrejar bé i posar al costat de la massa.
- Introduïu les primeres plàtans a la massa, després rastreu-les suaument a la barreja de farina-coco d'arròs. Aquest últim pas ajuda a mantenir la massa i és el secret per crear un revestiment cruixent (en lloc d'empaparat). Els vostres plàtans ja estan preparats per fregir-los.
- Assegureu-vos que l'oli estigui calent provant amb un rastreig. Si s'esclava i cuina uns pocs segons, l'oli és prou calent per fregir.
- Col·loqueu acuradament els plàtans revestits a l'oli calent. Fregeu aproximadament un minut per costat, o fins que la massa s'apoli lleugerament i es torna més lleugerament marró daurat. Treure del foc i escórrer sobre tovallola de paper.
- Serviu els plàtans fregits tan aviat com sigui possible o amb un costat de coco o gelat de vainilla al costat. Per fer-ne una presentació més atractiva, col·loqueu-les al plat i escampeu amb sucre de confiteria.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 631 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodi | 449 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 10 g |