Ompliu la truita per prendre aquesta sana fajita de carn. El steak flank pren els sabors d'una marina brillant i espinosa. És a la planxa (o seared) i se serveix amb verdures saltejades de fajitas, a més d'alls, calç i arròs cilantro. Afegiu formatge de blat de moro, salsa, guacamole i Cotija, a més d'un estret de llima, i ja esteu preparat per a una festa saludable.
El que necessitaràs
- Per al bistec:
- 8-12 oz. Filet steak
- 1/3 tassa de suc de llima
- 1/4 tassa de suc de pinya
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de chile en pols
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1 cullerada d'all (picada)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa de coriandre
- Per a les verdures:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 Pebrots
- 2 Pebrots de Poblano
- 2 cebes
- Per a l'arròs de llom d'all:
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 tassa d'arròs
- 2 culleradetes d'all (picat)
- 2 3/4 de tassa de brou de baix contingut de sodi (consulteu les quantitats de líquids recomanades al paquet de l'arròs i ajusteu-les segons sigui necessari)
- 1 sal de pessic
- 3 cullerades de suc de llima
- Opcional: cilantro
- Guarnició: blat de moro, mongetes negres, guacamole, crema agra, formatge ratllat, verdures, patates fregides, salsa, salsa picant (es pot vestir els bols de la forma que vulgueu)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Fer la marina: combineu tots els ingredients i marines la carn, coberts a la nevera durant almenys 2 hores i fins a la nit. Treure de la nevera uns 30 minuts abans de cuinar.
Escalfeu una paella de ferro colat a foc alt. Afegiu el filet a la cassola i cuini a cada costat durant uns 3-5 minuts, més llarg si voleu més. Sent la fermesa desitjada. Retireu el filet de la paella i deixeu-ho reposar sota paper durant 10 minuts. Tallar la bistec contra el gra.
Fer les verdures de fajita: afegiu oli a la mateixa paella a foc mitjà i alt. Afegiu les cebes, el poblano i els pebrots. Cuini durant 3-5 minuts o fins a la suavitat desitjada, llançant amb freqüència. Afegiu una mica de sal i pebre al gust. Deixar de banda.
Fer l'arròs: escalfeu la mantega en una cassola o olla a foc mitjà. Afegiu l'arròs i torrat durant 2 o 3 minuts, tenint cura de no cremar-ho. Afegiu l'all i cuini fins que l'all estigui perfumat, uns 30 segons. Afegiu el brou de pollastre, la sal i el suc de llima. Porteu-ho a bullir. Cobriu, redueixi la calor a baixa i permeti que l'arròs cuini, absorbint tot el líquid. Si voleu afegir un coriandre picat, deixeu-lo reposar durant 5-10 minuts i després agregueu-lo.
Muntar les bols: Omple cada recipient amb una cullerada d'arròs, tapa amb unes verdures de fajita, afegiu uns trossos de carn i afegiu els ingredients que vulgueu
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 555 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 23 g |