Aquest bonic estofat anglosaxó és una fusió de sabors indis, occidentals i asiàtics, i és altament personalitzable per als vostres gustos específics. Feu-lo amb qualsevol carn que vulgueu, com ara pollastre, vedella, xai o cotó . Alguns rashers de cansalada afegits a l'olla donaran al vostre estofat un sabor deliciós, ric i fumat. Està carregat de vegetals frescos i estacionals per obtenir un sabor i una nutrició addicionals. No dubteu a substituir els vostres preferits.
Tot i que l'estofat anglosaxó no és específic per a cap temporada, és especialment fantàstic en un dia d'hivern fred. Cuini-ho en una olla a pressió o en qualsevol olla profunda. La llista d'ingredients pot ser llarga, però aquest és un plat tan senzill que fins i tot un principiant pot provar la mà i tenir èxit.
El que necessitaràs
- 1 kg de guisat de vedella, cub
- 1 litre de vedella
- 3 cullerades de vegetals, canola o gira-sol
- cuinant oli
- 2 cebes tallades a rodanxes fines
- 2 fulles de llorer
- 2 anís estrella
- 6-8 dents
- 8-10 grans de pebre
- 4-5
- beines de cardamom , escisión
- 2 "pal de canyella
- 2 cullerades de pasta de gingebre
- 3 cullerades de pasta d'all
- 2 cullerades de farina de blat
- 1/2 tassa de llum
- salsa de soja
- 1/2 tassa de tomàquet de quetxup
- 1 cullerada de salsa de chile vermell
- 2 tomàquets grans o 3 de mida mitjana tallats finament
- 1 tassa de pastanagues, cub
- 1 tassa de pèsols verds amb closca
- 3 patates grans tallades en 4 peces cadascuna
- 1 tassa de fesols verds tallats en trossos de 1 "
- 1 tassa de floretes de coliflor
- 1/2 tassa de rave, cub
- 1/2 tassa de cebes perles
- 2 xilis verds, escletxa
- Sal a gust
Com fer-ho
- Instal·leu una olla profunda a foc mitjà. Afegiu l'oli de cuina vegetal / canola / girasol i escalfeu-lo.
- Ara afegiu totes les espècies senceres i sauté fins que estiguin lleugerament més fosques i fragants.
- Afegiu les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades.
- Afegiu les pastes de gingebre i all i xilis verds i fregiu-hi durant un minut.
- Afegiu la farina i marró, removent contínuament.
- Afegiu la salsa de soja, la salsa de tomàquet, la salsa de chile vermell i els tomàquets i remeu bé. Cuinar fins que els tomàquets siguin lleugerament polpats.
- Afegiu la carn i el cafè.
- Afegiu l'estoc, 2 tasses d'aigua i les verdures més difícils, com la patata, el rave i les pastanagues, i porteu l'olla a bullir. Ho fem perquè les verdures més difícils triguen més a cuinar.
- Tapa el test. Reduïu la calor a baix i cuini fins que la carn estigui tendra. Això podria trigar fins a una hora. Ocasionalment, cerqueu el líquid a l'olla i afegiu-ne més si s'ha reduït massa. El guisat ha de ser sopet amb molta salsa.
- Quan la carn estigui cuita, tregui la tapa i afegiu les verdures restants i més suaus. Condimentar el guisat amb sal i tancar l'olla de nou.
- Cuini a foc mitjà fins que les verdures més suaques estiguin cuites però no massa toves. No necessitareu continuar comprovant si no els suprimiu. han de ser al dente.
- Mentre s'estan cuinant les verdures, col·loqueu la farina de blat de moro en una tassa i afegiu-hi 1/2 tassa d'aigua. Remoure per barrejar bé i assegurar-se que no hi ha grumolls a la barreja. Manténgase a un costat per afegir al guisat.
- Quan es fan les verdures, afegiu la barreja d'aigua de blat de moro a l'olla i es remou. Cuini per un altre minut, permetent que la salsa s'engegeix lleugerament. Apagueu la calor.
- Serviu la canonada calenta amb arròs bullit o pa cruixent, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 619 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 1.766 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 61 g |