Quan era petit, vaig pensar que odiava la lasaña, perquè només havia tingut versions bastant amuntegades amb formatge ric de formatge ric i aquàtic. No podia entendre l'obsessió de Garfield.
Ara, una lasaña feta amb una bona ricota ( una rica casolana, potser ?) I altres ingredients d'alta qualitat serà, per descomptat, una història diferent, però des que vaig provar per primera vegada l'estil lasanya italià del nord (popular a la Toscana i les regions d'Emília-Romanya), la lasaña alla bolognese , elaborada amb capes de carn de raus , una simple salsa de besciamella blanca i formatge rallat de Parmigiano-Reggiano , ha estat el meu tipus preferit.
Si fas un gran pot del meu ragù d'estil toscà un diumenge, pots tenir-ho en un tagliatelle fresc (o una altra pasta) de seguida, i al dia següent utilitzeu el darrere del ragù per fer aquesta encantadora lasaña.
El que necessitaràs
- 2 lots (4 tasses)
- salsa besciamella (
- recepta aquí)
- 2 lots
- Salsa bolonyesa o
- Sopa Ragù de tipus toscà (doble els ingredients de la recepta de besciamella vinculats anteriorment i en una recepta de salsa de carn per fer una gran lasaine de 9 "x13" o de 8 "x 11", o utilitzeu només 1 lot de besciamella (2 tasses) i 1 un lot de salsa de carn per a fer una lasaña de 6 "x 10" més petita)
- 1 caixa de fideus de lesanya sense llimona i forn de forn (o 1 lliura de fulles fresques de la lasaña, preferible) [Nota: si feu servir fideus secs i sense fred de lasanya, les salses han de ser més líquides; si utilitzeu fideus frescos, les salses han de ser més seques]
- 1 tassa de formatge Parmigiano-Reggiano (fresc i finament ratllat)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit (190 graus centígrads).
Prepareu la salsa besciamella i la vostra salsa de carn segons les receptes i les instruccions enllaçades anteriorment.
Tapa el fons de la paella de lasanya amb una capa fina i uniforme de salsa besciamella.
Cobreixi la salsa besciamella amb una capa de fideus de lasanya (es pot superposar lleugerament per adaptar-los i / o tallar-los perquè encaixin).
Tapeu els fideus amb una altra fina capa de salsa besciamella, després una capa de la salsa de carn, després una generosa aspersió del formatge ratllat Parmigiano-Reggiano.
A continuació, poseu una altra capa dels fideus, després besciamella, salsa de carn i formatge ratllat, i repeteix: fideus, besciamella, salsa de carn, formatge ratllat fins que arribeu a la part superior de la paella. En general, això serà entre 4 i 6 capes. Acabeu amb una capa de salsa de carn, besciamella i una altra generosa ralladura de Parmigiano ratllat. [Nota: Si utilitzeu pasta seca i sense bullir, assegureu-vos que estigui completament coberta amb salsa o no es cuini.]
Coure durant 20 a 30 minuts, o fins que la part superior sigui cruixent i daurada.
Si teniu alguna restant salsa ragù, es congela molt bé. La lasaña es pot fer abans de temps i es manté refrigerada i recalentada al forn, o es coure i congelar sense coure, després es descongelen a la nevera durant 24 hores abans de cuinar.