Kjötsúpa: sopa d'arròs islandesa

Els Rutabagas i les pastanagues aporten un sabor i un color brillants a aquesta recepta tradicional de sopa d'ovella islandesa.

El que necessitaràs

• 2 cullerades de got. oli d'oliva
• 1 cullerada. all finament picat
• 3 lliures de xai, a l'os (costelles gruixudes o espatlla, el que sigui més barat)
• 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes
• 1/3 tassa d'arròs integral (els tradicionalistes utilitzen l'avena laminada com a alternativa)
• 6 tasses d'aigua
• 1/2 culleradeta. farigola seca
• 1/2 culleradeta. orenga seca
• 1/2 col, tallat aproximadament
• 3 pastanagues, tallades en trossos de 1/2 "
• 1/2 rutabaga, tallat uniformement
• 1 tassa de floretes de coliflor (opcional)
• 4 patates, ben fregides i tallades en trossos uniformes de 1/2 "(vegeu nota alternativa a continuació)

Com fer-ho

1. En una olla gran o forn holandès, salteu l'oli breument a l'oli d'oliva durant 1-2 minuts a foc mitjà (no marró). Afegiu les peces de xai i marró per tots costats. Afegiu la ceba tallada a l'olla i salteu molt lleugerament (aproximadament 1 minut), després aboqui l'arròs integral i l'aigua. Augmenteu la calor, portant la sopa a un poc bullit; deixar bullir durant 5 minuts, escampant-se la rosada a mesura que s'aixeca.
2. Redueixi la calor a mitjà, remeneu-ho amb farigola i orenga, tapa i cuini durant 40 minuts.

1. Afegiu la col, les pastanagues, la rutabaga, la coliflor (si s'utilitza) i les patates en cubs. Cuinar, tapat, durant 20 minuts addicionals o fins que les verdures estiguin tenyides de forquilla.
2. Traieu la carn i els ossos de l'olla, trosseja la carn amb molta brutícia i, a continuació, torneu. Calenta durant 5 minuts addicionals. ( Alternativament , alguns islandesos retirarem el xai i les patates de la olla i els serviran en un plat, separat de la sopa. Si presenta el menjar d'aquesta manera, trosseja les patates en grans, 1 "trossos).

Rendiment: 6-8 porcions de kjötsúpa.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	728
Greix total	37 g
Greix saturat	15 g
Greix no saturat	16 g
Colesterol	159 mg
Sodi	207 mg
Hidrats de carboni	51 g
Fibra dietètica	9 g
Proteïna	48 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).