M'agraden aquestes fàcils de preparar les motlles de pollastre per moltes raons: són delicioses, es poden fer endavant i congelar-les i facilitar-ne la vida perquè, una vegada que estiguin confeccionades, hi ha moltes maneres de poder servir-les. Serviu-los amb salsa o chutney, col·loqueu-los entre dues talls de pa i tingueu un sandvitx saborós, poseu-los en un Chapati o Paratha i tingueu una opció fabulosa per a menjar a la barra. Són molt bons per als menjars dels menjars , també, si els converteix en petites formes de mandonguilles. Aquesta recepta fa les costelles de pollastre a partir de zero, utilitzant pollastre fresc que haurà de bullir amb antelació. Però si teniu pressa podeu utilitzar pollastre precuinat i en conserva: funciona bé i té gust tant com el pollastre fresc.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lbs./750 g de pollastre (trossos de pollastre bullit, sense desossar o enllaunats)
- 1 ceba mitjana (picada molt fina)
- 1/2 tassa de coriandre (coriandre molt picat)
- 2 culleradetes. fulles de menta (molt picades)
- Opcional: 2 xilis verds (picats molt bé, opcionals, però desitjables per a aquest "patró extra")
- 1 cullerada. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 ous
- 1/2 culleradeta. pols de coriandre
- 1/2 culleradeta. comí en pols
- 1/4 cullerada. Amchur en pols (pols de mango cru)
- 1/4 cullerada.
- garam Masala
- Sal a gust
- 1/2 tassa Sooji (o sèmola)
Com fer-ho
- Tallar el pollastre bullit en trossos de 1 polzada, tallar-los finament i afegir a un bol gran i profund. Si utilitzeu trossos de pollastre enllaunats, esmorteix bé fins que els trossos es trenquin completament.
- Afegiu la resta dels ingredients, excepte el sooji i l' oli de cuina . Barrejar bé amb una cullera o les mans fins que tots els ingredients estiguin perfectament barrejats. Difondre la meitat dels sooji en un plat.
- Formeu la barreja de pollastre en formes de salmó de 3 polzades de diàmetre i col·loqueu cada costella al sooji de manera que estigui lleugerament recoberta per tots els costats.
- Mentre feu això, escalfeu suficientment l'oli de cuina en una paella poc profunda o fregui unes quantes fulles a la vegada. (Haureu d'afegir més oli més endavant, ja que aquest oli s'utilitza). Afegiu només tants oli com es necessita ara mateix.
- Escalfeu-ne unes quantes fulles alhora que es preocupin de no omplir-les a la paella. Mireu amb atenció i gireu com cada costat es torna daurat.
- Les costelles es fan quan són cruixents i d'or a banda i banda. Escórrer les tovalloles de paper i servir-les calent amb una salsa de sucre com el Chutney de Coriandre de Menta , o embolicat en un rotllo fet amb Chapatis o Parathas .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodi | 103 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 21 g |