Els ingredients clau en el pollastre saagwala, un curri lleuger comú a la cuina del nord de l' Índia , inclouen una salsa lleugera elaborada amb cúrcuma, canyella, garam masala i espinacs frescos amb pollastre fregit a la paret lleugerament daurat. És un dels plats més saludables del menú en molts restaurants indis.
Equipa amb hot chapatis (Indian flatbread) o parathas (pa torrat d'indi fregit) per acabar, i tens un plat indi guanyador que els de totes les edats els encantarà.
També és un plat fàcilment preparat per endavant fent la recepta de curri per endavant i després cuinar la recepta completa amb pollastre i espècies addicionals en lots petits.
El que necessitaràs
- 2.2 lliures (1 quilogram) peces de pollastre sense pell (cames o pits preferibles)
- 3 grans espinacs de raïms
- 3 cullerades d'oli de cuina vegetal
- 5 grans de pebre
- 4 dents
- 4 beines
- cardamom
- 2 cebes grans picades molt bé
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1/2 canyella mòlta
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta
- comí en pols
- 1 cullerada
- garam masala en pols
- 2 tomàquets mitjans picats bé
- Sal a gust
- Un dollop de mantega
Com fer-ho
- Rentar bé l'espinacle i picar. Introduïu una olla amb mitja tassa d'aigua i sal al gust i bull fins que estigui cuita.
- Tritureu l'espinacs en una pasta en un processador d'aliments. Manténgase a un costat.
- Escalfeu l'oli en una paella amb una flama mitjana i fregiu les tires de pollastre fins que estiguin ben doblegades. Treure i deixar de costat.
- Torneu a escalfar el mateix oli i afegiu-hi totes les espècies.
- A mesura que les espècies es tornin lleugerament fosques, afegiu les pastes de ceba, gingebre i all i fregiu fins que les cebes siguin de color daurat pàl·lid.
- Afegiu totes les altres espècies - coriandre, comí i garam masala - i fregiu durant 5 minuts.
- Afegiu els tomàquets i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Afegiu el pollastre a aquesta masala, barregeu bé i afegiu mitja tassa d'aigua. Cuini fins que el pollastre estigui gairebé fet.
- Afegiu ara l'espinac i barregeu bé. Cuini fins que s'assequi la major part de l'aigua. Treure del foc i adornar amb un dollop de mantega fresca.
- Servir amb hot chapatis ( pa torrat indi ) o parathas ( pa torrat indi fregit ).
Consells de cuina i substitucions d'ingredients
La clau per mantenir aquest sabor fresc i lleuger que es troba en el pollastre saagwala és mitjançant l'ús d'espinacs de fulla fresca. Mentre que alguns poden utilitzar espinacs en conserva o congelats per fer aquest plat, no s'adhereix tan bé amb el gingebre i l'all com espinacs frescos. Una altra forma de marcar els sabors és amb un esprémer de llimona afegit al final.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 518 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodi | 221 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 46 g |