Tabbouleh, també escrit amb tabule o tabouli, és una amanida tradicional de Levantine que comunament es serveix com a part d'un mezze o d'aperitiu, a l'Orient Mitjà. Levantine, terme històric, es refereix a una gran àrea de la Mediterrània oriental que inclouria tots els països de la costa oriental del Mediterrani des de Grècia a Líbia. Moltes d'elles tenen una gran història i tradició culinària compartida. La regió és considerada la contrapartida occidental del Magrib .
El tablouleh és un plat vegetarià elaborat amb verdures fresques, blat bulghur, oli d'oliva i espècies. Bàsicament, una amanida de gra abundant i potser un dels plats més característics de la regió. El plat es pot menjar dins de la butxaca del pa de pita , escollit sobre pa torrat o es menja tradicionalment amb una forquilla. A l'Orient Mitjà, el tabbouleh es menja habitualment amb fulles de raïm fresques utilitzades com a cullera.
Mentre que la recepta tradicional comença amb julivert picat, menta, tomàquet i ceba, es pot renovar la tabbouleh i elaborar amb qualsevol varietat de verdures segons el seu propi gust. Podeu afegir pastanagues, cogombres o cebes vermelles i verdes. El millor és provar a mesura que vagi, condimentar amb cada ingredient afegit durant la preparació perquè obtingui un plat final ben assortit i equilibrat. Podeu convertir-lo en un plat més càlid, ideal per dinar, afegint-hi un llit d'enciam romà o remenant-se en fulles d'espinacs.
El que necessitaràs
- 2 raïms de julivert fresc (1/2 tassa picada, amb tiges descartades)
- 2 cullerades de menta fresca picada
- I ceba mitjana, pelada i picada finament
- 6 tomàquets mitjans, en cubs
- 1 cullerada de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 tassa de blat bulghur, grau mitjà
- 6 cullerades de suc de llimona
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Amanida de Romaine o fulles de raïm a la línia de porció de bol (opcional)
Com fer-ho
- Remull el blat bulghur en aigua freda durant 1 ½ a 2 hores fins que estigui suau.
- Mentre el blat de bulghur s'estira, es preparen tots els altres ingredients. Picar el julivert fresc i la menta fresca, assegurant-se de descartar les tiges. Picar finament la ceba mitjana i donar-los els tomàquets.
- Després de remullar, esprémer l'excés d'aigua del blat de bulghur amb les mans i / o una tovallola de paper.
- Combineu tots els ingredients en un bol, excepte la sal, el pebre, el suc de llimona i l'oli d'oliva.
- Col·loqui el recipient amb fulles de raïm o enciam romà i afegiu una amanida barrejada.
- Espolvoreu l'oli d'oliva, el suc de llimona, la sal i el pebre a la part superior.
- Podeu fer servir això de manera immediata o, de manera ideal, refredar-lo al refrigerador fins a 2 hores abans de servir. Això donarà temps als sabors per infondre's.
Variacions i substitucions:
- A més d'afegir altres verdures fresques, es pot donar un nou toc amb cuscús en comptes de blat bulgur.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 716 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |