Aquesta recepta de civada es fa amb xai de criança magrana, patates, pèsols i romaní, juntament amb altres condiments i verdures. El xai s'asella i després es torça al forn amb verdures aromàtiques. Les verdures de l'arròs cuites s'afegeixen al xai poc abans que s'hagi acabat de cuinar.
Cuinar unes pastanagues i rutabaga amb les patates i afegir-les a la cassola amb els pèsols. Bullir o rostir les patates abans d'afegir-les a la cassola. Les patates o les patates petites són excel·lents en aquesta cassola.
Es podria pensar que el xai com una carn de caça com el de xai, d'animals de més de 2 anys, sol ser, però el xai és més lleuger i més suau. Podeu trobar que el cèdit amb crescència als Estats Units és més suau que el xai importador, tot i que és possible que us trobeu difícil trobar-lo.
Si no va a coure el xai en un termini de 2 a 3 dies, congelar-lo immediatament. Descongelar el xai congelat a la nevera abans de cuinar-lo.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliçons de xai magre, cubat *
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades de mantega
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1/2 pebrot verd picat
- 1/2 tassa d'api picat
- 1 cullerada de julivert picat
- 1 culleradeta de pebre vermellós mòlta
- pessic romaní
- 3/4 tassa d'aigua calenta o caldo sense sal
- 1/2 tasses de pèsols congelats, descongelats
- 1 lliura de patates cuites, tallades en trossos de 1 polzada
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 350 F.
Combina la farina, la sal i el pebre; rodanxes de xai en barreja. Mantingueu la mantega a la paella a foc mitjà i alt; assegureu els cubs de xai a tots els costats el trasllat a una cassola de 2 quarts o al forn holandès.
Al forn afegiu la ceba picada, el pebrot i l'api picat; Cuini durant 5 minuts. Revuelva el julivert. Afegiu la barreja a la cassola i llenceu suaument amb els cubs de xai.
Espolvoreu la barreja de xai amb pebre vermell i romaní. Afegiu aigua calenta o caldo.
Tapa la cassola amb paper d'alumini o una tapa i coure al forn preescalfat durant 1 1/2 hores.
Afegiu les patates cuites. Continueu cuinant, descobert, durant 15 minuts. Afegir els pèsols i cuinar uns 10 minuts més o fins que el xai estigui tendre.
* Utilitzeu un xai de batut, batut de xai o espatlla de xai tallat en cubs de mossegada.
Consells d'experts
Prendre el xai al guisat ajuda a tancar la humitat i afegeix un sabor extra a la caramelització fosca.
Potser també t'agrada
Receptes de costelles d'espatlla de xai al forn
Herbes i alls. Pota de be. Rostit
Crock Pot Lamb Shanks amb vi negre
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 557 |
Greix total | 33 g |
Greix saturat | 13 g |
Greix no saturat | 15 g |
Colesterol | 116 mg |
Sodi | 1.011 mg |
Hidrats de carboni | 31 g |
Fibra dietètica | 6 g |
Proteïna | 34 g |