Costelles d'Espatlla de Xai Estofat

Utilitza el teu vi negre sec preferit per donar sabor a aquestes costelles d'espatlla de xai reconfortants. Les costelles són daurades i posteriorment es bullides amb vi negre, juntament amb una combinació complementària de ceba, romaní i all.

El forn llarg i lent, que garanteix les costelles de xai tendres i de boca.

El que necessitaràs

• 3 cullerades
• oli d'oliva , dividit
• 2 cebes mitjanes, a la meitat, tallades a un gruix de 1/4 de polzada
• costelles d'espatlla de xai , de 4 a 6 anys
• 4 dents d'all, picats
• 1 tassa de vi negre sec, com a
• Cabernet o
• Pinot
• 3 cullerades de bona qualitat
• Mostaza Dijon o mostassa gourmet similar
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
• 1 cullerada de romaní picat fresc, o al voltant d'1 culleradeta de romaní esmicolat sec

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 300 F.
2. Col·loqueu 2 cullerades d'oli d'oliva i les cebes a rodanxes en un forn holandès i estofat a foc mitjà. Cuini les cebes, remenant amb freqüència, fins que estigui lleugerament daurat. Retireu-la a un plat i afegiu l'oli d'oliva restant. Afegiu els lots de costelles, si és necessari -i es cuini, girant fins que estiguin ben castrats a banda i banda, uns 3 o 4 minuts a cada costat. Afegir l'all i cuinar per 1 minut més.

1. Afegiu les cebes a l'olla amb el xai i l'all.
2. En un recipient o una tassa de 2 tasses, combineu el vi negre sec amb la mostassa, la sal, el pebre i el romaní. Barrejar bé amb cullera o batre. Aboqui la barreja de xai.
3. Si l'olla no és segura per al forn, moveu-la tot a una paella o cassola gran. Tapa l'olla o trosseja-ho amb una tapa o paper d'alumini.
4. Escalfeu-lo al forn durant 2 a 3 hores, o fins que les costelles de xai siguin molt tendres. Serviu les costelles de xai amb els sucs de cuina.
5. Servir amb puré de patates i col, o una altra verdura lateral, juntament amb galetes calentes o un pa abundant.
   
   Potser també t'agrada
   Xai de xai al forn salat
   Cuina lenta Xai de xai amb romaní

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	910
Greix total	60 g
Greix saturat	24 g
Greix no saturat	27 g
Colesterol	258 mg
Sodi	305 mg
Hidrats de carboni	13 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	70 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).