Aaloo Ka Bharta o patata sazonada, d'estil indi té la seva llar a l'estat de Bihar, al nord de l'Índia. Serviu-lo amb hot chapatis (pa torrat indi) rematat amb ghee.
El que necessitaràs
- 5 patates grans (puré)
- 2 cullerades d'oli vegetal (o canola o oli de gira-sol)
- 1 ceba gran (picada molt fina)
- De 8 a 10 daus
- all (picat molt bé)
- 1 cullerada de llavors de comí
- 1 peix de gingebre (1 polzada, ratllat)
- 3 sec
- Xile vermell
- sal al gust
- 2 cullerades d'oli de mostassa
- Guarnició: fulles de coriandre picades
Com fer-ho
- Posar la patata picada en un bol gran i mantenir-la al marge.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella petita i afegiu-hi les llavors de comí . Quan les llavors deixin de rebentar, afegiu la ceba, el gingebre i l'all i fregiu fins que estigui suau.
- Afegiu això a la patata triturada.
- Asta els xilis vermells secs fins que comencen a alliberar el seu aroma. Es tritureu de forma gruixuda i espolvorear sobre la patata.
- Aboqui l'oli de mostassa sobre la patata i ara barreja tots els ingredients per barrejar-los bé.
- Adornar amb coriandre picat i servir amb hot chapatis ( pa torrat indi ) rematat amb ghee.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 250 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 323 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |