"Cha soba" és un fideu soba japonès preñado amb te verd o " oxa " o " cha " per a curt. Està realitzat amb farina de blat de moro o " soba-ko ", farina de blat o "komugi-ko", i l'addició de te verd. El te verd és el que dóna els fideus de cha soba el seu color verd clar. Els fideus tradicionals Soba solen ser de color gris marró.
L'addició de te verd afegeix un sabor subtil però elegant quan es compara de costat a costat amb el blat sarraí tradicional, o soba, fideus. Durant els mesos d'estiu càlids i humits a Japó, la cha soba és especialment refrescant quan se serveix refrigerat i el sabor subtil del te verd porta aquest plat a un altre nivell.
Es pot apreciar la soba cha refrigerada submergint els fideus amb una salsa de so saborosa i salsa a base de dashi. Hi ha diverses varietats de salses de pasta de fideuà soba precuinades i envasades disponibles als supermercats japonesos o als mercats asiàtics d'Occident. Aquesta conveniència fa que sigui molt fàcil preparar un plat de fideus japonès a casa per a un dinar ràpid o un sopar.
El que necessitaràs
- 1 paquet de 7 unces cha-soba seca (fideus de soba de te verd)
- Opcional: cubs de gel
- Aporta idees: cogombre a rodanxes, tomàquets a rodanxes, tamai kinshi, natto (faves de soja fermentada). Vegeu les instruccions a continuació per obtenir idees addicionals d'adorn.
- Rave picant japonès (wasabi)
- cebes verdes, picades
- algues en rodanxes fines (kizami nori)
- salsa de immersió, (precuinat i salsa soba embotellada o casolana)
Com fer-ho
- Porti una olla mitjana d'aigua per bullir. Afegiu els continguts dels fideus secs de soba a l'aigua bullint i cuini durant 5 a 6 minuts per al fideus al dente o cuineu 1 o 2 minuts addicionals per a fideus suaus o fins a la vostra tendresa desitjada. Per als fideus de soba, però, recomano els fideus al dente per obtenir el millor sabor i textura.
- Utilitzeu un filtre, escórrer i esbandir els fideus amb aigua freda. Per escalçar ràpidament els fideus, després de tallar els fideus, afegiu-hi els cubs de gel als fideus i deixeu-los continuar escurçant al filtre.
- Prepareu les guarnicions desitjades tal com s'indica a la descripció anterior.
- L'addició de cebes verdes a rodanxes i wasabi (rave picant japonès) a la salsa de submergir sovint és un complement meravellós per a qualsevol plat de fideus freds. Serviu els fideus refrigerats en un plat i la salsa submergida en una tassa separada. Dip fongs de soba a la salsa amb les guarnicions desitjades i gaudir.
Adobs addicionals:
Si ho preferiu, com a alternativa a la salsa de salsa comprada en una botiga, es pot preparar una salsa de manteig casolana bàsica per a fideus a casa. Una simple recepta de salsa per a fideus freds està disponible al nostre lloc.
Els fideus de soba cha refrigerats es poden servir amb una varietat de guarnicions. Per exemple:
- Kamen tamago (rodanxes finament ralladas de creps o truites d'ou japoneses)
- Cogombres de Julienned
- Tomàquets cherry a rodanxes
- Espinacs, cuits
- Wakame (algues cuites o algues)
- Sansai (verdures de muntanya japoneses cuites)
- Kinoko (varietat de bolets, saltejades)
- Yamakake ( japonès japonès ratllat)
- Umeboshi (prunes japoneses en conserva)
- Tenkasu (trossos cruixents de pasta fregida de tempura)
- N atto (faves de soja fermentada)
- D aikon oroshi (rave ratllat daikon japonès)
- Kizami nori (algues finament llesques)
- Shiso (xiffonada de fulles de perilla)
- Escalades, tallades finament
- W asabi (rave picant japonès)
Tot i que és una cosa poc tradicional, si està interessat a afegir carn, el pollastre rallado és un gran complement per als fideus freds de soba. Una altra proteïna popular sovint gaudida amb fideus a la cuina japonesa és la carn d'ànec o " kamon".