L'arròs amb pollastre o el pollastre i l'arròs espanyol és un plat principal estàndard a les llars d'Espanya i d'Amèrica Llatina (on la seva preparació varia segons país). Es considera un menjar confortable per a molts parlants d'espanyol, i principalment perquè és tan popular perquè és molt saborós i fàcil de preparar.
Hi ha moltes versions diferents d' arròs amb pollastre ( depenent de l'àvia de la qual està cuinant). Aquesta recepta és una versió bàsica perfecta per a aquells nous a la cuina espanyola per començar. Serviu al costat d'una amanida de cogombre .
Nota : En lloc d'utilitzar un pollastre sencer, també podeu substituir una barreja de 10 peces de pollastre pre-tallades. Les cames i les cuixes funcionen bé per aquesta recepta perquè són petits i fàcils de remenar.
El que necessitaràs
- 1 pollastre (aproximadament de 3,5 a 4 lliures) tallat en 8 trossos
- 3 dents d'all, picats
- 2 tomàquets madurs mitjans, tallats en cubs
- 1 ceba groga, picada
- 1 pebrot vermell tallat a tires llargues
- 2 tasses d'arròs de gra mitjà
- 4 tasses de pollastre (si t'agrada, infuse-ho amb una mica de
- safrà )
- 1 culleradeta
- pebre vermell dolç fumat
- 1/2 culleradeta
- cúrcuma (opcional per a coloració groga si no s'utilitza el safrà)
- 4 a 5 cullerades
- oli d'oliva verge extra d'Espanya
Com fer-ho
- Comença picant el pollastre en sec amb tovalloles de paper. Condimentar amb sal, pebre i all picat.
- En una paella o paella gran i pesada, escalfeu l'oli d'oliva fins que estigui molt calent (però no fumar). Feu servir les peces de pollastre a cada costat, deixant-les marrons. Reserva el pollastre a la brasa en un plat.
- Al mateix paella, afegiu-hi el tomàquet picat, la ceba i el pebre i el salteu en oli d'oliva (afegiu una altra cullerada si és necessari). Quan la ceba és translúcida (uns 8 minuts), afegiu l'arròs i el pebre vermell, i saltejem durant un minut, remenant-se constantment i assegurant-vos de revestir tots els grans amb oli.
- Afegiu el brou de pollastre i la cúrcuma, si ho desitja. Porteu a bullir, redueixi el foc. Afegiu les tires de pollastre i cuini a foc lent, durant uns 15 minuts (fins que l' arròs estigui cuit i gairebé tot el líquid hagi desaparegut). Després, destapar i apagar la calor, fins que l'arròs hagi absorbit tot el líquid i sentiu que la part inferior de l'arròs comença a ser cruixent.
- Treure del foc i deixar que l'arròs reposi durant uns cinc minuts. A continuació, agregueu el plat i feu servir immediatament.
- També es pot millorar l' arròs amb pollastre amb altres vegetals a la recepta: és habitual afegir pèsols frescos, carxofes i grans grans a la recepta. No dubteu a experimentar fins que trobeu la vostra combinació favorita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1640 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 253 mg |
| Sodi | 288 mg |
| Hidrats de carboni | 208 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 86 g |