Els alfajores vénen de moltes mides i sabors. Cada regió de Sud-amèrica té la seva pròpia versió. M'agraden els alfajores millor quan estan acabats de fer, de manera que les galetes cruixents contrasten el farciment suau, però moltes persones prefereixen esperar un parell de dies perquè les galetes es suavitzin, de manera que la galeta i el farciment tinguin la mateixa textura.
Aquesta recepta tradicional requereix un toc de pisco , un brandy sud-americà, a la massa de galetes. És opcional però afegeix un bon sabor. Podeu substituir qualsevol brandi pel Pisco.
Per obtenir una galeta especial addicional, feu el vostre propi dolç de llet .
El que necessitaràs
- 1 tassa de blat de moro de 3/4 tasses
- 1 tassa de farina
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de mantega
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 1 a 2 cullerades de Pisco (o Brandy)
- 1 culleradeta de vainilla
- 1 tassa de dolç de llet
- 1/2 tassa de coco torrat (picat finament)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu la farina de blat de moro, la farina, la pols de coure i la sal en un recipient i barregeu breument.
- Tallar la mantega en trossos petits i afegir a la barreja de farina, barrejant amb els dits fins que la barreja sigui suau.
- Afegiu el sucre en pols, la vainilla i el pisco i barregeu amb les mans fins que la massa sigui homogènia i suau (afegiu una altra cullerada o dues de Pisco si la massa és massa cruixent per formar una bola). Deixeu que la massa estigui a la nevera durant 30 minuts.
- Desgastar la massa fins a 3/8 "de gruix, i tallar-los en cercles de 2 polzades.
- Col·loqueu les galetes a la paella amb paper pergamí.
- Escalfeu les galetes durant 10 a 15 minuts, fins que no siguin de color marró daurat. Deixeu que les galetes es cuinin 5 minuts i, després, es transfereixi al bastidor per refrescar-se completament.
- Per omplir les galetes, dipositeu una galeta amb dolç de llet i la part superior amb una segona galetes. Rodar les vores al coco.
- Emmagatzemar en un contenidor hermètic.
Variació: Per elaborar alfajores de xocolata, escalfeu 8 unces de xocolata amb 1 cullerada d'escorça i 1 cullerada de xarop de blat de moro al microones durant intervals de 30 segons, remenant després de 30 segons, fins que la xocolata es fon. Dip la meitat de la galeta (emparellada amb el seu farcit) a la xocolata. Aixequeu la galeta i rasqueu-la al costat del bol per eliminar l'excés de xocolata. Col·loqueu un full de galetes folrat amb paper de cera i deixeu-lo refredar. Quan la xocolata s'ha fixat majoritàriament, rodeu les vores al coco torrat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 533 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 61 mg |
| Sodi | 217 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |