Aquesta recepta de ceba de ceba i espinacs és per a la clàssica especialitat alsaciana coneguda com flammkuchen, o més popularment, una flama tarte. L'interval regional és més semblant a la pizza del que se sol considerar com un pastís, ja que es fa amb una escorça super fina que es cobreix amb cansalada i espinacs i es cou al forn. No obstant això, a diferència d'una pizza, aquesta no és una massa de llevat. El
Enrotllar el galleta de massa - cruixent i prima i coure-lo en un forn super calent és la clau per aconseguir la textura cruixent i el caramel de ceba que fa famosa aquesta coca.
Gaudeix-ho sol o amb sopa i una amanida verda cruixent per a un àpat complet. Fins i tot podeu menjar la flama tarte en lloc d'una pizza , de vegades és bo canviar-se. El
Hi ha moltes variacions però aquesta recepta és un clàssic de la regió d'Alsàcia.
El que necessitaràs
- 1 3/4 tassa de farina de tot ús
- 8 cullerades de mantega fred, tallades en trossos
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades d'aigua freda
- 1/2 tassa de formatge ricotta
- 1/3 tassa de crema fraiche
- 2 culleradetes de farina de tot ús
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1 ceba gran, rodanxa fina
- 1 tassa de fulles d'espinacs rentades (opcional)
- 6 llesques de cansalada, cuites i esmicolades
Com fer-ho
Com fer pastís d'espinacs de cansalada:
Utilitzeu un processador d'aliments, polseu la farina, la mantega i la sal fins que tingui una textura tosca i sorrenca amb uns quants trossos de mantega restants. Revuelva l'aigua freda a la barreja de farina fins que la massa s'uneixi en una pilota aparença. Embolicar la massa en un embolcall de plàstic i refrigerar-lo durant 2 hores, o fins que estigui completament fred.
Preescalfeu el forn a 425F.
Arrossegueu acuradament la massa en un rectangle de 8 polzades per 12 polzades, la massa es tornarà molt fràgil, per la qual cosa haureu de tenir cura de no tallar-la.
Col·loqueu la massa laminada en una safata de forn lleugerament untada.
Rebreix el formatge ricotta, la crema fraiche, la farina i la sal junts fins que es crema suau. A continuació, en un bol separat, tira les cebes a rodanxes en l'oli i el sucre.
Difondre la barreja de formatge sobre la superfície de la massa, escórrer les cebes i després organitzar-les, l'espinacs si s'utilitza i el cansalada sobre el formatge.
Torneu la torta d'espinacs de cansalada durant 15 o 20 minuts, fins que la massa estigui daurada i les cebes caramelitzades. Aneu amb compte de no cuinar-ho massa ràpidament, o les cebes es cremaran en lloc de caramelitzar-lo suaument.
Aquesta recepta de pastís d'espinacs de cansalada fa de 4 a 6 porcions.