Popular en moltes de les fleques cadenes alemanyes com Kamps, aquesta gran pastisseria és inusualment dolça i gran per a postres alemanyes. Taler és una paraula alemanya per a "moneda", de manera que el nom de les postres literalment es tradueix a "Streusel Coin". En aquesta pastisseria, les molles de streusel estan amenaçades generosament sobre un pastís de llevat i després esquinçades amb glans de sucre. La combinació de les molles de streusel i l'esmalt és extremadament sugerent. Aquestes són peces grans. Una pastisseria es pot dividir fàcilment entre dues o fins i tot tres persones. La recepta que es mostra a continuació és per taler de streusel simple. Tanmateix, he inclòs els passos per afegir el teu embús favorit si vols agafar el sabor. També podeu afegir fruita fresca o fins i tot xocolata.
El que necessitaràs
- Base de pastissos :
- 2 tasses de farina (AP)
- 1 paquet de llevat sec
- 1/2 tassa de sucre (blanc granulat)
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 + 1/2 cullerades de mantega
- 1 ou
- 1/2 tassa + 2 cullerades de llet (calenta)
- Streusel :
- 2 tasses de farina (AP)
- 1 tassa de mantega (tallada en trossos petits)
- 1 +1 / 3 tasses de sucre (blanc granulat)
- 2 cullerades de sucre amb vainilla
- Esmalt :
- 2 tasses de sucre en pols (tamizado)
- 5 cullerades d'aigua
Com fer-ho
Per a la base del pastís :
- Barregeu la farina, el sucre, la sal i el llevat al bol d'un mesclador.
- Afegiu la mantega, l'ou i la llet i barregeu-lo amb l'enganxi.
- Quan la massa és suau, retireu el recipient del mesclador, tapa-ho i deixeu-lo en un lloc càlid durant 20 minuts.
- Retorneu el bol al mesclador i torneu a fer-ho amb l'enganxament fins que la massa estigui suau i elàstica.
Per al streusel :
- Batre junts la farina i els sucres
- Afegiu-hi la mantega i amasar- ho tot juntament amb les mans fins que tingui una gran bola de streusel o la molla d'estereolit més gran que hagueu vist mai.
Per l' esmalt :
- En una cassola, escalfeu el sucre i escalfeu-lo junts fins que el sucre estigui dissolt i la barreja sigui suau.
- Mantingueu la barreja calenta fins que estigui llest per utilitzar-la, de manera que no s'endureixi i s'esquerda.
Fer el talús de Streusel :
- Preescalfeu el forn a 350 graus F.
- Línia dos fulls de forn amb paper pergamí.
- Espolvoreu la farina en una superfície de treball.
- Dividiu la massa en 10 peces iguals.
- Agafeu una peça i col·loqueu-vos una pilota entre les mans.
- Utilitzeu un laminador per arrodonir un cercle de 5 "de diàmetre. El gruix hauria de ser menys que un recobriment de galetes de sucre en brut, però no paper prim. En algun lloc intermedi.
- Col·loqueu sobre una làmina d'assecatge i repeteixi amb la resta de la massa.
- Trenqueu un grapat de streusel de la seva molla gran i espolvorear en cada disc.
- Si voleu afegir melmelada, culleu-la al streusel i escampeu-ne uns quants daurades.
- Torneu a coure uns 10 minuts o fins que les arestes comencin a donar color daurat.
- Treure del forn i deixar-les a la planxa durant uns 10 minuts.
- Per les planures, raspallar sobre una gruixuda capa d'esmalt recobrint tot el talús del streusel.
- Per a aquells amb melmelada, esclau l'esmalt, amb molt menys.
- Traslladar a un rack per refredar-se completament.
Aquests són els millors si es mengen el dia que es fan.