El Pollastre Kung Pao, nomenat després d'un oficial de la cort o " Kung Pao ", és un plat de Sichuan picant elaborat amb pollastre, cacauet i pebrot picats. Aquesta recepta demana la freda ; Per obtenir una versió més lleugera, proveu Kung Pao Chicken Stir-fry .
El que necessitaràs
- 2 pits de pollastre desossats (aproximadament 6 unces cadascun)
- Per al Marinade:
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta
- Vi arròs xinès (o xerès sec)
- 2 culleradetes d'aigua freda
- 2 culleradetes de maicena
- Per a la salsa:
- 1 cullerada
- salsa de soia fosca
- 2 culleradetes
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de vinagre d'arròs (negre o vermell, o vinagre de vi negre)
- 1 cullerada de brou de pollastre (o aigua)
- 3 culleradetes de sucre (granulat)
- 1/2 culleradeta. sal
- De 3 a 4 gotes d'oli de sèsam
- 1 cullerada. midó de blat de moro
- Per l'estil Fry:
- De 6 a 8 petits pebrots vermells secs (o com es vulgui)
- 2 dents d'all
- 1/2 tassa de cacauets (sense pell, sense sal)
Com fer-ho
1. Tallar el pollastre en cubs d'1 polzada. Barrejar en salsa de soja, vi d'arròs o xerès, aigua i fècula de blat de moro. Marinar el pollastre durant 30 minuts.
2. En un recipient petit, barregeu els ingredients de la salsa, després de blatear a la farina de blat de moro.
3. Traieu les llavors dels pebrots i picar. Pelar i tallar finament l'all.
4. Escalfeu l'oli per fregir entre 360 i 375 graus Fahrenheit. Feu lliscar amb cuidado el pollastre al wok i fregui-lo al voltant d'1 minut, fins que els cubs se separen i es tornin blancs.
Traieu i fregueu les tovalloles de paper. Escórrer totes menys 2 cullerades d'oli del wok.
5. Afegiu els pebrots de xilis i fregui-los fins que les pells comencin a enfosquir-se i blister. Afegiu l'all. Remoure fins que estigui aromàtic (uns 30 segons). Afegiu el pollastre fregit a la paella. Fregueu-lo a foc lent breument, a continuació, empenyeu-vos cap als costats del wok i afegiu-li la salsa al mig, remenant ràpidament per espessir-la. Remeneu els cacauets. Barregeu tot i serviu calent.
Puntuació del lector: 5 de 5 estrelles
Comentaris: resultats perfectes i millor que el pollastre Kung Pao que es troba als centres comercials de la ciutat. Vaig trobar que 3 xilis vermells secs tenien prou calor per a mi. Puntuat per Mike
Més receptes de pollastre xineses
Més receptes de Szechuan
Arxiu principal de receptes xineses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 582 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 703 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 21 g |