La congelació facilita la remoció de la tija
Elderberries morades fosques ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) són un ingredient fantàstic per a productes horneados, gelea, pancakes i vi casolà, fins i tot es pot fer un excel·lent vinagre amb fruites. Són també una herba medicinal anti-viral, pres com a xarop o tintura.
Però, com la majoria de les baies, no duren gaire a la nevera o al taulell. Si tens una gran quantitat d'elderberries, la congelació és una forma fantàstica de conservar-les per a un ús futur (o emmagatzemar-les fins que tingueu prou per obtenir una recepta).
També és millor congelar les persones grans abans d'intentar eliminar-les encara que vulgueu utilitzar-les immediatament, ja que fa que el procés sigui molt més fàcil.
Com congelar les persones grans
Abans de col·locar les baies al congelador, heu de seguir uns quants passos. En primer lloc, esborri els racimos de saüc dels arbusts, mentre que segueixen lligats a les tiges principals. A continuació, esbandiu-los sota l'aigua per eliminar els insectes o els residus. Separeu-les en un recipient per assecar durant uns minuts, i simplement poseu els racimos de saüc a les bosses o contenidors de congelador. Assegureu-vos d'empaquetar-los amb soltesa per no aixafar la fruita. Toca fermament la bossa i congela.
Congelació per alleujar el procés de desconcert
Les flors i les fruites són les úniques parts comestibles de l'arbust de saüc: les fulles, les branques, les arrels i les tiges són tòxics. Per tant, abans d'utilitzar les baies, cal eliminar-les de les seves tiges. És complicat treure les sucoses bates de les tiges sense aixafar-les, però una vegada que es congelen, podeu treure'ls de les tiges amb força facilitat.
Si elimineu les angoixes el mateix dia que congelar-les, escampar-les en un full de galetes i congelar-les, descobertes durant una o dues hores. Una vegada que estan congelats sòlids, són fàcils d'eliminar de les tiges a mà. Descarta les tiges no comestibles i procediu amb la recepta utilitzant les baies.
Si no esteu utilitzant les baies immediatament, transfereixi els anquilosats a les bosses o contenidors de congelació; segellar bé i tornar-los al congelador.
Treballant amb un gran grup
Si treballeu amb un gran recorregut d'angoixes, podeu trobar que comencen a descongelar-se més ràpidament del que poden eliminar-los. Per evitar-ho, simplement treballeu en lots més petits, només prenent alguns dels raïms de saüc a la part inferior del congelador a la vegada.
Quan treballeu amb elderberries en una gran quantitat, també és útil retornar ràpidament els congeladors sense gel i sense congelar al congelador. Si ja s'han descongelat quan els refrementa, el resultat serà un gran maó de fruita sòlid. Si encara estan congelats, els individus d'elderberries quedaran solts en els seus contenidors o bosses. Això fa que sigui més senzill treure el que necessiteu quan estigui preparat per utilitzar-los en una recepta.