El Poori és un pa cruixent d'or fregit que es pot servir amb qualsevol plat, ja sigui vegetarià o no, i el seu encenedor preferit. El Poori perfecte és de color daurat pàl·lid i es posa gairebé com una pilota.
Podeu fer poori amb ingredients fàcilment trobats en una botiga de queviures típica, i ja podeu tenir-los al rebost. Per obtenir un sabor autèntic, és possible que vulgueu utilitzar ghee com a oli per afegir a la massa i per fregir.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina de blat sencer
- Sal a gust
- 2 cullerades de got. oli vegetal (o ghee (mantega clarificada) i més per a la fregir)
Com fer-ho
- Col·loqueu tota la farina de blat en un bol gran o plat. Feu un pou al centre. Afegir sal al gust.
- Ara afegiu una mica d'aigua alhora i comença a barrejar la farina per formar una massa.
- La massa ha de ser mitjana-suau, així que fes llarga amb l'aigua. Afegiu-lo només segons calgui, a mesura que avança. En lloc d'aigua, podeu utilitzar iogurt o llet. Aquestes substitucions fan que Pooris realment suau.
- El veritable secret del suau Pooris rau en l' amasado . La massa ha de ser suau i només la suavitat mitjana adequada. Afegiu aigua, iogurt o llet com calgui i segueixi amant fins aconseguir la consistència adequada. Si la massa és massa suau perquè heu afegit massa líquid, afegiu-hi una mica més de farina per tornar-la a la suavitat adequada.
- Una vegada que tingui la massa a la consistència correcta, afegiu 2 cullerades d'oli o ghee i segueixi amant. La massa es farà sedosa.
- Col·loqueu la massa en un bol i cobreixi-la amb un drap humit. Col·loqueu el bol a la nevera durant 20 minuts.
- Retireu la massa del refrigerador i divideu la massa en porcions de boles de golf. Posa aquestes porcions en boles entre les mans fins que siguin suaus i sense esquerdes.
- Farineu lleugerament una taula de rodament o una superfície de comptador net i feu rodar cada bola en un cercle de 5 polzades (4-5 mm de gruix). Per comoditat, desplegueu tants Pooris com vulgueu, apilándolos, preparats per cuinar amb una capa de pel·lícula d'enganxi entre cada Poori.
- Escalfeu l'oli o el ghee per a fregir-los en una cassola plana de fons gruixut a foc mitjà. Fregiu el Pooris alhora, prement molt suaument a cada costat amb una cullera ranurada. Això ajudarà a que Poori surti. Fregiu un primer costat fins que quedi daurat, torneu-lo a fer i fregiu de la mateixa manera a l'altre costat. Escórrer les tovalloles de paper i servir-les calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |