Aquests musclos banyats en un brou de tomàquet garlicky són celestials, i també són una de les opcions de marisc més amigables amb el pressupost disponibles avui. Aquest plat fa un deliciós primer plat o sopar lleuger. Servir-lo amb un pa cruixent francès per submergir-lo en el brou.
El que necessitaràs
- 4 lliures
- musclos frescos, ben fregats
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba groga mitjana, ben picada (aproximadament 1 tassa)
- 2 cullerades d'all fresc picat
- 1 pot (al voltant de 14 1/2 unces)
- tomàquets sencers , escorreguts i picats
- 1 tassa
- estany de peix, suc de cloïsses embotellat o vi blanc
Com fer-ho
1. Per netejar els musclos: deixeu-los anar a aigua lleugerament salada per tapar i deixar reposar durant 15 minuts per eliminar-los de la sorra. Fregar els musclos a fons amb un raspall dur i treure les barbes borroses. Descarta els musclos amb closques trencades o obertes.
2. En una olla de 6 quarts, fregui l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'all i cuini, remenant sovint, durant 5 minuts o fins que estigui suavitzat.
3. Agregui els tomàquets, el brou i el julivert i deixeu-ho coure a foc lent.
Redueix la calor fins a baix. Afegiu els musclos. Tapa i cuini durant 3 o 5 minuts, o simplement fins que les closques s'obrin. Retocar suaument una o dues vegades per assegurar-ne la cuina.
4. Amb una cullera ranurada, transferiu els musclos a bols individuals, descartant els musclos que no s'hagin obert. Escalfeu un poc del brou a cada recipient. i servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 598 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodi | 1,123 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 74 g |