Les pakoras amb begudes calentes són un plat de menjar calent preferit a l'Índia i, habitualment, es fan amb verdures submergides en una pasta de farina de gram greix i fregit. No obstant això, no hi ha res que us impedeixi experimentar amb l'ús de diferents carns, pollastre i peix, com en aquesta recepta per pollastre pakoras. Tothom té la seva pròpia variació per a la pasta Pakora i aquesta recepta no és diferent. De fet, ni tan sols utilitza un pastís tradicional: els ingredients secs només s'afegeixen al pollastre adobat per recobrir-lo.
Els ingredients que s'utilitzen: fulles de curri, xilis verds, etc. - aporten un toc d'indi meridional que complementa perfectament el pollastre. Proveu de servir paquet de pollastre amb raita de ceba verda. Els Pakoras són un aperitiu fantàstic per a quan et llancis la teva pròxima festa, però potser no necessites aquest tipus d'excusa per fer un lot. Passeu-vos un cop d'ull a la família, especialment durant un dia plujós o fred. Afegeix una tassa de masala chai i t'enviaràs al cel de menjar!
El que necessitaràs
- 1 filet (500 g) filet de cuixa de pollastre (sempre més cruixent que el pit de pollastre), tallat en cubs o peces de 1 1/2 polzades
- 1 cullerada. gingebre (pasta)
- 1 cullerada. all (pasta)
- 1 cullerada. garam Masala
- 1/2 culleradeta. pols de cúrcuma
- 3/4 tsp. sal (utilitzeu menys si preferiu)
- 3/4 tassa de farina de Gram de Bengala
- 3 culleradetes. farina de blat de moro
- Opcional: 1 cullerada. pebrot vermell en pols
- 1 ceba gran (tallada molt fina)
- 2 xilis verds (picats molt fins)
- De 10 a 15 fulles de curri
- 1/2 tassa de coriandre (fresc, picat finament)
Com fer-ho
- Col·loqueu les peces de pollastre en un colador i deixeu-les drenar perquè la major part del líquid s'elimini d'elles. Ara assecar amb tovallola de paper. Introduïu un recipient de mescla gran.
- Afegiu les pastes de gingebre i all, garam masala , pols de cúrcuma i sal i barrejar-les bé per emmalaltir totes les peces de pollastre. Tapa la tassa amb un embolcall de plàstic i poseu-la al refrigerador per adobar durant 1 a 2 hores. Com més llargues marines, més saborosa la pakora.
- Després que el pollastre s'hagi adobat, utilitzeu un colador o tamís de malla fina, pica a la farina de Bengala (això fa que els pakores siguin més lleugers i més fluixos). Afegiu la farina de blat de moro, el pebrot vermell (si ho fa servir), la ceba, els chiles verds, les fulles de curri i el coriandre picat i barrejar-ho bé perquè les peces de pollastre estiguin completament recobertes.
- Mentrestant, en un forn holandès o pot mig, escalfeu l'oli per fregir-lo. Sabràs que l'oli és calent quan et deixes caure un tros de pollastre i les llaminadures d'oli i el pollastre lentament surt a la superfície.
- Afegiu unes poques peces de pollastre, recobertes amb l'adob, a la vegada. Fregiu fins que estigui daurat per tots costats. Utilitzeu una cullera ranurada per girar suaument de tant en tant.
- Quan estigui daurat, retireu els pollastre Pakoras de l'oli amb una cullera ranurada, drenant l'oli i descanseu sobre tovalloles de paper per eliminar encara més oli.
- Serviu les canonades calentes amb ceba vermella i una tassa de masala chai.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 189,278 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 23 g |