Aquest deliciós plat es posa fàcilment preparat i molt saborós. Es va originar a Kolkatta (Calcuta) i sovint es coneix com Calcuta Kati Roll. Els sucosos pastissos de pollastre picant estan embolicats en paratha que ha estat recobert d'ou. Per assegurar un bon flux de treball, el millor és fer que els parathas i el chutney necessitin els rotlles abans de preparar el pollastre. D'aquesta manera, quan el pollastre estigui preparat, tot el que cal fer és muntar.
El que necessitaràs
- 9 cullerades. oli vegetal, canola o de gira-sol, dividit
- 1 cullerada. llavors de comí
- 1 ceba gran, tallada a la graella
- 1 cullerada. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 1 cullerada. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 culleradeta.
- pols de cúrcuma
- 1 cullerada.
- garam masala en pols
- 2/3 lliures. (300 g.) De pollastre sense desosses, sense pell, tallat en cubs o peces de 2 polzades
- 3 tomàquets, ben picats
- Sal a gust
- 1/2 tassa d'aigua
- 6 ous
- 6
- parathas
- 1/2 tassa
- Chutney de menta i coriandre
Com fer-ho
- Escalfeu 3 cullerades d'oli en una paella profunda a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu les llavors de comí i fregiu durant 1 minut.
- Afegiu les cebes a rodanxes i fregiu fins que estiguin suaus. Afegiu pasta d'all i gingebre i fregiu durant 1 minut. Ara afegiu totes les espècies en pols (incloent Garam Masala ) i fregiu-se fins que l'oli comenci a separar-se de la masala (barreja d'espècies i ceba).
- Afegiu les peces de pollastre i marró, d'uns 6 a 8 minuts. Afegiu el tomàquet i la sal al gust. Remeneu bé i afegiu 1/2 tassa d'aigua. Cuini fins que el pollastre estigui tendre, uns 12 minuts. No hi hauria d'haver gairebé cap salsa en aquesta etapa.
- Escalfeu una paella a foc lent i afegiu 1 cullerada d'oli. Mentre que l'oli està escalfant, trenqueu 1 ou en un recipient. Condimentar amb sal al gust i batre l'ou fins que quedi mullat. Aboqui la paella i es va estendre inclinant la paella d'un costat a l'altre. Ara poseu ràpidament una p aratha a l'ou humit i deixeu-ho coure. L'ou aviat es farà coure i es posarà. Voltejar l'ou-paratha. Cuinar durant 30 segons i treure de la paella. Repetiu aquest procés amb l'oli restant, els ous i els parats.
- Muntar els rotllos: Poseu un ou-paratha en un plat i estirant-hi el Chutney de Menta-Coriandre (quant és una qüestió d'elecció personal). Afegiu aproximadament 2 cullerades de pollastre cuit en una línia al centre de la paratha. Roda amb força. Podeu embolicar paper en aquesta etapa, per ajudar-vos a mantenir-lo junts i ordenat per menjar: el farciment pot caure d'una altra manera. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1202 |
| Greix total | 80 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 42 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 847 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 54 g |