Papas chorreadas és una deliciosa especialitat colombiana. Les patates vermelles bullides es sofreguen en una salsa de formatge rica condimentada amb ceba i tomàquet. El verb chorrear vol dir fluir o abocar - la salsa en aquest plat està pensada per "empassar" sobre les patates.
La forma més senzilla d'aquest plat només té sis ingredients: patates vermelles, cebes, tomàquets, crema i formatge fos com la mozzarella . Moltes receptes demanen escalunyes, cilantro, comí o pebrots de xile; podeu experimentar-vos amb sabors. Encara que no és tradicional, una guarnició de cansalada desmenuzada sembla una bona idea.
El que necessitaràs
- 3 a 4 lliures de patates vermelles
- 3 escalunyes o 1 ceba blanca petita
- 1 escalunya de grapat
- 1 culleradeta de pebre de xile (opcional)
- 1/2 culleradeta de comí
- 3 cullerades de mantega
- 2 tomàquets mitjans, en cubs
- 1/4 tassa de coriandre picat
- 1 cullerada de farina
- Crema de 3/4 tasses
- 6 unces de llet sencera mozzarella, o un altre formatge blanc salat que es fon
Com fer-ho
- Fregar les patates i col·locar-les en una olla gran d' aigua salada i bullida. Bullir fins que estigui tendre quan estigui travessat amb una forquilla. Escórrer les patates i deixar refredar lleugerament.
- Tallar les escalunetes o la ceba. Trossejar la part blanca i una polzada o dues de la part verda de les escalopes en llargs de 1/2 polzada. Picar finament la resta de les parts verdes del cebolleta i reservar-ne un condiment.
- Fondre la mantega en una paella gran. Salteu els trossos de ceba d'1/2 polzada, les escalunetes, el comí i la pols de xile a la mantega fins que estiguin suaus, uns 5 minuts.
- Afegiu els tomàquets picats i el coriandre, i cuini fins que els tomàquets estiguin tous i fragants. Afegiu la cullerada de farina i remenem breument.
- Agregueu la crema i el formatge, i escalfeu-lo fins que la salsa arribi a bullir i el formatge es fonamenta principalment. Treure del foc.
- Tallar les patates a mitges o falques, i disposar-les en un plat. Aboqui la salsa sobre les patates. Adornar amb ceba verda picada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 446 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 15 g |