Es tracta d'un clàssic i deliciós pastís de pa amb ostres picades, una bona opció per a un sopar de vacances, que és un complement saborós per al gall d'indi, però també es pot servir amb pollastre, ànec o oca, i va bé amb altres costums tradicionals de vacances .
Si estàs cuinant el farciment a l'interior del gall d'indi, consulti els consells a sota de la recepta per a la temperatura mínima segura i com manejar les restes.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de mantega o margarina
- 1 tassa de ceba, picada finament
- 3/4 tassa d'api, tallat finament amb fulles
- 1 ostra petita pinta, drenada i picada; reserva el suc si ho desitja
- 1 cullerada de condiment d'aus de corral
- 1 culleradeta de sal, o al gust
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa de julivert picat
- De 10 a 12 tasses de pa ratllat, suau, de dia
- De 1/2 a 1 tassa de brou de pollastre de baix contingut de sodi o d'estoc o de part d'ostra líquida
- 2 ous batuts
Com fer-ho
- Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà; afegiu ceba i api.
- Cuinar, remenant durant 5 minuts. A continuació, afegiu les ostres, el condiment d'aus de corral , la sal, el pebre i el julivert i cuini uns 5 minuts més.
- Afegiu el pa rallado i 1/2 tassa de brou de pollastre; remenar per combinar els ingredients. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Afegiu els ous batuts i barregeu bé afegint-hi més brou de pollastre per humitejar, si cal.
- Per omplir un gall dindi, omple la cavitat sense problemes amb la barreja de farciment. Abans d'agafar el gall dindi del forn, assegureu-vos que el centre del farciment hagi arribat a la temperatura mínima de seguretat de 165 F. El gall d'indi pot provar-ho, però si hi ha un embotit a l'ocell, també s'haurà de comprovar.
- Per cuinar l'embotit per separat, escalfeu el forn fins a 350 F. Sprayu un plat de forn poc profund amb esprai de cuina antiadherent o la mantega a la lleugera. Empaquetar la barreja de farcit al forn. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant 30 minuts. Descobriu i coure durant 25 o 30 minuts més, o fins que el farciment registri com a mínim 160 F.
Rellotge Consells de seguretat
- En farcit d'un gall d'indi, feu-lo sense espàrrecs, permetent prop de 3/4 tassa per lliura d'aus de corral. Al voltant de 9 a 10 tasses han de ser suficients per omplir un gall dindi de 12 a 14 lliures.
- Tan aviat com l'embotit es prepari i es humiteixi, es fa l'ocell. No refredis primer el farcit. Asta el gall d'indi cru, immediatament.
- Mai cuini un gall d'indi farcit a una temperatura del forn inferior a 325 F.
- No retireu l'embotit del gall d'indi abans que hagi arribat a la temperatura mínima de seguretat de 165 F.
- Deixeu que el gall torrat descansi durant 20 minuts abans de treure l'embotit i tallar-lo.
- Refrigerar tant el farciment com el gall dindi dins de les 2 hores posteriors a la cocció.
- Emmagatzemi les restes en recipients poc profunds a la nevera i utilitzeu-los en un termini de 3 a 4 dies.
- Torneu a escalfar les restes a la temperatura mínima de seguretat de 165 F.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 284 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 644 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 9 g |